Ein Weinblatt, ein Schluck Sauerkrautsaft, Ingwerschale ... irgendwas besiedeltes hätte vermutlich eher den gewünschten Mikros Vorschub geleistet als den Hefen.

Dass sich der Geschmack ändert, hoffe ich beim Topinambur, den ich am 22.07. mit Karotten ins Glas gesteckt habe. Pur und kurz fermentiert war er mir zu gewöhnungsbedürftigBuchkammer hat geschrieben:Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich Fermentiertes ständig im Geschmack und Konsistenz verändert, je länger es fermentiert. Außerdem wird manches Gemüse mit der Zeit weicher und Wein und MET süffiger.
Ganz einfach :-DSonne hat geschrieben:Wie fermentiert man denn Schwarzen Tee?