Molekulare Küche

[luitpold]

Oder als Schokolade:
Neue Fälschungen

rittersport döner

es dürfte die kombination von säuren zucker röstaromen am fleisch und schärfe sein. kriegt man das ausgewogen hin, geht wahrscheinlich alles.

[kraut_ruebe]

die schoko-fakes sind cool

vielleicht sollt ich mal chili-schokolade probieren, die hab ich bislang verweigert. ich bin aber insgesamt kein schoko-fan, da holt man mich mit keiner variante hinterm ofen hervor.

hawaii-toast erinnert mich an die zeit als ich noch blutjung war. aber alles andere werd ich bei gelegenheit mal ausprobieren

und ich muss mal versuchen rauszukriegen wer river cottage ist

[Sabi(e)ne]

@Rübchen: fang doch mal damit an - die erste Staffel ist leider nicht mehr drin, das hier ist die zweite, und aktuell sind wir bei Saison 17...
Ist aber SEHR inspirierend

[Theo]

vielleicht sollt ich mal chili-schokolade probieren, die hab ich bislang verweigert. ich bin aber insgesamt kein schoko-fan, da holt man mich mit keiner variante hinterm ofen hervor.

Gerade gute Schokolade ist zu schade zum mischen, wie richtiger Kaffee oder Kakao auch. Das sind schon komplexe Aromen, die durch dazumischen nur verlieren.
Probier mal http://www.gepa-shop.de//index.php/mID/ ... /on/lan/de
Überhaupt sind die Fair-Trade-Produkte von erstaunlicher Qualität.

hawaii-toast

Schüttel...

[luitpold]

und ich muss mal versuchen rauszukriegen wer river cottage ist

dürfte diese art landwirtschaft sein die dir in etwa vorschwebt.

Schüttel...

naaa, mit guten zutaten ist das durchaus umami. säure zucker röstaromen eiweiß sag ich nur. die kirsche hätte ich fast vergessen.

[kraut_ruebe]

@sabi(e)ne: wolltest du da noch nen link hinzufügen? bitte ?

@theo+luitpold: hier gibts ne schokoladenmanufaktur: http://www.pralinenmanufaktur.at/ welche in den höchsten tönen gelobt wird, besonders die 96% ohne zucker. mir fehlt sogar das animo die mal zu versuchen. ich glaub es gäb sogar irgendwas mit kirsche.

[luitpold]

die sufu ist unser freund....

http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... age#p33190

http://www.selbstvers.org/forum/search. ... er+Cottage

[Sabi(e)ne]

http://www.youtube.com/playlist?list=PLFFDD0BE5BA9DFAE9
Der Link von Carolin von Lui ist bei YT als privat markiert, meiner sollte aber gehen.
Man kann die ganzen Seasons natürlich auf DVD kaufen, aber das gibt mein Rentner-Budget nicht her... Immerhin hab ich zwei dicke fette Kochbücher - RC Everyday und RC Everyday Veggies - echt gut.

[Sabi(e)ne]

Ich hab mal die 96%ige von Lindt versucht, aber irgendwas in den 80ern ist mir lieber...
Der liebe Joe hat mich letztes Weihnachten mit Bio-Kardamom-Schoki verwöhnt - die war seeeeeehr legga.

[kraut_ruebe]

die sufu ist unser freund....

jo eh, aber sabi(e)ne ist besser

danke, sabi(e)ne