Ich krame den Thread mal wieder hervor, um meine Begeisterung über in letzter Zeit Gelesenes zu teilen:

Sehr empfehlenswert:
„The art of fermentation“ von Sandor Katz
„Frisches Gemüse im Winter ernten“ von Wolfgang Palme
„The river cottage curing and smoking handbook“ von Steven Lamb

... Wurst-Haltbarmachung mit vielen Basics (engl.): https://www.amazon.de/River-Cottage-Curing-Smoking-Handbook/dp/1607747871/ref=sr_1_4?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&keywords=river+cottage&qid=1636322299&s=books&sr=1-4 ...

... when your garden explodes und Drei gute Dinge auf dem Teller aus der River Cottage Reihe Wenns denn nun auch endlich mal etwas regnen könnte, damit das Gemüse auch wächst

... aus den gelagerten Äpfeln und mit ganz viel zerlassenem Butterschmalz. River Cottage- das muss ich mir mal ansehen- ein paar Stellplätze gäbs noch für das eine oder andere ...

alles, was aus der 'river cottage' - reihe stammt. man merkt ganz gut, dass die vieles bzw das meiste selber am hof haben, und sich schon ...

much more veg (river cottage). so genial wie sein vorgänger.

... Steve Lamb von River Cottage erklärt hier (leider auf englisch, aber trotzdem gut nachvollziehbar) wie ein kleiner Schinken aus dem Schweinerücken aufs einfachste hergestellt werden kann:

https://www.youtube.com/watch?v=zjiFygPCpJY

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.

Henmen

meine aktuelle lieblinge:

'drei gute dinge auf dem teller' und 'täglich vegetarisch' aus dem river cottage

zum einkochen, wegen den vielen kleinen feinheiten:

fleisch einkochen von sievers

gartenfrische vorräte durchs ganze jahr von nora carey (danke an oli für die empfehlung!)

... gewickelt und auf den grill gelegt. den durchbruch gabs dann mit dem river-cottage-buch 'täglich vegetarisch' und der rote-bete-tarte-tartin und den rüben mit walnuss ...

everyday gibt es nicht auf deutsch (zumindest hab ichs noch nicht gesehen), aber 'täglich vegetarisch' gibts auf deutsch. geniales buch.

'drei gute dinge auf dem teller' hat hier neu einzug gehalten, ist ebenfalls genial