Fermentation

[Sonne]

Und wann isst du es frühestens?

[Minze]

Ca. 2 Wochen steht es in der warmen Stube, dann kommt es in den Vorratsraum, der im Winter kühl bis kalt ist, im Sommer jedoch warm. Frühestens nach vier Wochen wird probiert.

[christine-josefine]

bei uns wurde es schon mal nach einer Woche gegessen.
Im Zweifelsfall probieren und nach Geschmack lagern

[sybille]

Vor gut 2 Wochen hatte ich mich das erste Mal an Sauerkraut gewagt. Im Rezept stand das man den Weißkohl sehr fein schneiden und dann so lange mit Salz verdrücken solle bis ordentlich Saft austritt. Das hatte ich so gemacht. Weiter stand im Rezept das der Weißkohl dann in ein Einmachglas (Schraubvrschluß) kommt das mit Frischhaltefolie und Deckel luftdicht verschlossen wird. Das schien mir beim Gären unglogisch aber ich hatte es so gemacht und das Sauerkraut ist perfekt
War das nun Zufall oder kann ich es das nächste Mal auch wieder so machen?

[christine-josefine]

habe vor einer Woche Zuccini eingelegt zum fermentieren, in den normalen Gurkengläsern.
Das leidige Problem: Gemüse bleib unter der Brühe!
hab ich jetzt mit kleinen Schraubgläsern gelöst die ich auf das Gemüse stelle.
Ich habe dieses Rezept gemacht - mit Himbeerblättern:
https://www.mein-schoener-garten.de/lif ... eren-58792 ,
noch sind die Zuccini knackig.
Den grünen Tee werde ich in Zukunft mal weglassen - überzeugt mich nicht.

[christine-josefine]

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TV

[christine-josefine]

hhhmm,
Bild vom Handy, aber es ist erkennbar wie ich das Gemüse beschwere

[si001]

habe vor einer Woche Zuccini eingelegt zum fermentieren, in den normalen Gurkengläsern.
Das leidige Problem: Gemüse bleib unter der Brühe!
hab ich jetzt mit kleinen Schraubgläsern gelöst die ich auf das Gemüse stelle.
Ich habe dieses Rezept gemacht - mit Himbeerblättern

ich nehme Kirschblätter.

[wörpedahler]

Das leidige Problem: Gemüse bleib unter der Brühe!

Bei Steffi gibt es dazu spezielle Gläser zum Fermentieren mit einem Glas-Gewicht was genau rein passt.

Beispiel:
https://www.glaeserundflaschen.de/steff ... l-4-stueck

[Elli1]

hhhmm,
Bild vom Handy, aber es ist erkennbar wie ich das Gemüse beschwere

Ich habe es mal gedreht

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