Hühnerratsch

[sybille]

Meine Nackthälse von diesem Jahr legen grüne Eier

[smallfarmer]

Hier fangen auch die selbstgebrüteten Junghennen an zu legen. Einen der Bresse Hähnchen werde ich am Sonntag zu Poulet de bresse a la creme verarbeiten.
Zwei von den Cou Nou Hennen hätt ich auch gerne. Mal sehn..........
smallfarmer

[hobbygaertnerin]

Magst du uns dann die Zähne lang machen- und schreiben, wie es geschmeckt hat?
Und wie sie zubereitet worden sind?
Wünsche euch einen genussreichen Sonntag.
Wir waren neulich eingeladen, die haben einen gut gefütterten 8 Monate alten Hahn zuerst gekocht und dann im Backfett mit einer Panade als Wiener Backhendl herausgebraten, das war so lecker.
Hab jetzt endlich kapiert, dass ein Huhn im Topf ein besonderer Leckerbissen ist.

[stoeri]

Hallo Freunde,

ich habe auch noch eine riesige Suppenhenne im TK und ein Suppenhuhn mache ich eigentlich nie.
Ich glaube nächste Woche wird es Zeit.

ABer heute gibt es Bachsaibling ich weis nur noch nicht mit was.

[Thomas/V.]

Hi, stoeri!

ich habe auch noch eine riesige Suppenhenne im TK und ein Suppenhuhn mache ich eigentlich nie.

Eigenes Suppenhuhn ist das Beste, was es gibt. Mach ne Nudelsuppe mit Gemüse draus, etwas Fleisch mit rein. Das restliche Fleisch für ein Frikassee oder Ragout fin.
Was wir noch gern machen aus Huhn: http://www.huehner-info.de/forum/showth ... n-mit-Okra

[sybille]

Suppenhuhn mache ich eigentlich nie.

Dann hast Du bisher etwas Kulinarisches verpaßt. Eigenes Suppenhuhn ist sooo lecker!

[Sabi(e)ne]

Seh ich genauso - ich esse aktuell jeden Morgen Hühnersuppe* zum Frühstück, mit viel Curry und Ingwer - macht soooo schön warm.
*immerhin selbst gekocht, wenn auch noch nicht aus eigenem Huhn

[sybille]

wenn auch noch nicht aus eigenem Huhn

Sabi(e)ne schaff Dir Hühner an. Du wirst den Unterschied merken! Hühnersuppe von Batteriehühnern schmeckt mir persönlich gar nicht.

[stoeri]

Hallo Freunde,

na Thomas ja da muß ich gleich nächste Woche sowas machen.

Frikasse mag mein Mann nicht und das Fleisch einer Suppenhenne auch nicht aber die muß ich schon alleine essen, aber ich glaub mit Sabines Frühstückrezept der Hühnersuppe mit Curry und Ingwer habe ich nix dagegen wenn ich es alleine esse.
@Sabine, Meine Suppenhenne ist auch nicht von mir selber aber von einem guten Bekannten wo auch meine Bratgigerl, Puten stammen und die sind 1 A. Wie machst Du die Hühnersuppe? Ich würde sie am liebsten im Schnellkochtopf kochen aber das ist so ein riesen Teil ich weis nicht ob ich die da ganz reinbringe meiner Topf hat nur 4,5 L.

[Thomas/V.]

Moin!

Meine Suppenhühner haben schon mal 1300g (Sundheimer), die passen aber schon noch in einen 6l-Topf. Ein größerer ist natürlich auch gut.
Das Huhn wird in den Topf gelegt, kaltes Wasser in den Topf gelassen, dann das Suppengemüse (kleingeschnitten, notfalls geht auch gefriergetrocknetes) reingegeben und der Topf auf den Herd gestellt bis es kocht.
Dann wird der Schaum, der sich bildet, abgeschöpft und das Huhn ca. 1-2 Stunden (je nach Größe) langsam köcheln gelassen. Wenn sich die Flügel und Keulen leicht auslösen lassen, ist das Huhn gar.