Paprika und Chili 2022

[Brunnenwasser]

Der Schärfegrad der Rocotos ist ja teilweise enorm. Interessant für ist die Sorte 5 Junction, hier soll der Schärfegrad so zwischen 4 -5 liegen.

Rocoto P436

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Rocoto 5 Junction

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Rocoto de Seda

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[Kirschkernchen]

Bei mir gabs heuer 2 Chiliunfälle.
Zum einen biss meine steinalte Mutter in eine Habanero, weil sie sie für eine Paprika hielt und zum anderen sind meine roten Jalapenos entweder durch Fukushima oder durch eine Kreuzung mit Paprikas - von dem ich dachte, das gänge garnicht - mehr als doppelt so groß und trotzdem scharf geworden. Deshalb hats bei dem 2. Chiliunfall mich mit meinem Käsebrötchen erwischt.

[Brunnenwasser]

An Fukushima wird es nicht liegen.

Bei dem Jalapeno handelt es sich ja um eine scharfe Paprikaform, eine Zuchtform des Spanischen Pfeffers.
C. annuum

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[Brunnenwasser]

Zum Wochenende noch ein paar Nahaufnahmen.
Insgesamt hat sich der Chilianbau bisher gelohnt.

Rocoto P360

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Rocoto P436

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Rocoto Pico Mucho

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Rocoto Vasco H3

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Rocoto CAP 1272

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[Winnie07]

Hier ist auch ein Chilijahr. Sehr zufrieden bin ich mit der Sorte Roter Westländer. Außerdem baue ich immer Golden Cayenne an.

[Brunnenwasser]

Letzte Woche wurden einige Pflanzen entsorgt, 2 Pflanzen werden überwintert.
Rückblickend war es ein sehr gutes Chilijahr. Der Ertrag kann sich sehen lassen, dieser lag irgendwo zwischen 20 kg & 50 kg.
Diese Menge musste natürlich auch verarbeitet werden. .. viel wurde aber auch verschenkt.

Verschiedene Rocoto-Sorten

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Aji Charapita

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Die Chilis wurden geräuchert und zu Pulver verarbeitet...

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... eingelegt und geweckt

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und teilweise eingefroren.

[Kirschkernchen]

Phu, 50 Kilo ist viel. Meine sind heuer auch gut gekommen. Im Sommer trockne ich sie nur halb aufgeschnitten in der prallen Sonne, wenns nicht mehr geht im Küchenherd. Die weniger scharfen mische ich mit den Habaneros und ab und an einer häßlichen Paprika, so entsteht in Omas alter Kaffemühle ein einigermaßen berechenbar scharfes, gröberes Pulver. Die frischen nehm ich eigentlich eher zur Deko oder zum schnellen "Mund verbrennen". Diese Einmachgläser mache ich nicht mehr, irgendwie findet sie hier niemand besonders sexy, sodass sie dann leider traurig vor sich hin schliefen.

[Brunnenwasser]

Da hast du recht @Kirschkernchen, sexy ist etwas anderes. Eigentlich wollte ich gar nicht einkochen, aber naja...
Festgestellt habe ich, dass die scharfen Chilis durch das Einlegen, doch erheblich an Schärfe verlieren. Also war hier ursprünglich ein Schärfegrad von 8 vorhanden, so reduzierte sich dieser auf ca. 2.