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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: So 6. Jan 2019, 12:46
von Maisi
Maeusezaehnchen hat geschrieben:Hafergrütze kenn ich überhaupt nicht.
Das sind so typische Deutsche Speisen die sich nicht über die Alpen getraut haben.

Typisch "norddeutsche" Speisen ;) Sowas gibts hier auch nicht; die traditionelle süddeutsche Küche hat mit der österreichischen sicher mehr Überschneidungen als mit der norddeutschen. :) (so wie auch hier im Westen grenzüberschreitend mit der elsässischen oder auch Schweizer Küche) Nur wirds halt oft anders genannt....

Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: So 6. Jan 2019, 12:53
von Küstenharry
Kohlmettwurst(Mettenden), Oldenburger Pinkel oder Fleischpinkel, Bauchfleisch, Kasslernacken sowie Zwiebeln und eine Handvoll Haferflocken gehören in den Grünkohl.

Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: So 6. Jan 2019, 20:11
von Maeusezaehnchen
Kraftbrot (mit Roggenschrot)
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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Mo 7. Jan 2019, 15:11
von Maeusezaehnchen
Die Socken sind fertig und so was von warm und kuschelig
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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Fr 11. Jan 2019, 08:46
von Maeusezaehnchen
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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Fr 11. Jan 2019, 08:48
von Maeusezaehnchen
Gestern haben wir mit der "großen" Fleischarbeit begonnen.
Erst einmal haben wir Karree und Schopf für Lachskarree, Pfefferkaree, Osokolle vorbereitet.
Die Schinken sind für Ostern.
Erst einmal über Nacht abliegen lassen und dann beizen.
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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Fr 11. Jan 2019, 10:55
von Maisi
Fleißig! :daumen:

Macht ihr dann selbst bei euch bzw. Deinen Eltern ne Hausschlachtung oder kauft ihr das fertig zerlegte Tier?

Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Fr 11. Jan 2019, 13:18
von Maeusezaehnchen
Wir kaufen uns die Teile nach Bedarf. Hausschlachtung geht heutzutage nicht mehr so einfach. Und wir haben ja selbst keine Nutztiere - ist lt. Flächenwidmung verboten.

Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: Sa 12. Jan 2019, 12:03
von Maeusezaehnchen
Die erste Ladung Aufstriche ist fertig.
gekoche Mettwurst - teilweise mit Knoblauch
und Rillettes de tours - hab bis jetzt noch nie Rillettes gegessen ...... unglaublich lecker ..... da werde ich gaaaanz sicher viiiieeeel mehr davon machen.
Im Buch stehen auch Rezepte mit Rillettes von allen Tierarten. Da gibt es viel zu experimentieren.
Hier in Österreich hab ich noch nie was von Rillettes gehört. Das ist ein Fehler und anscheinend eine Marktlücke.
Ich liebe es :engel:
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Re: Mäusezähnchen Leit´n

Verfasst: So 13. Jan 2019, 09:25
von Maeusezaehnchen
Gestern war Großkampftag wursten

Stangenwürde Polnische und Käsewurst
Krainer, Käsekrainer und Debreziner
Bratwürste
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