Selbstversorger Forum e.V.

Und für den Urlaub gabs auch einiges an Reiseproviant - Tomaten, Paprika, Kohlrabi, Brokkoli, Melanzani, Physalis, Birnen,....
Beim Campen kann man das ja immer gebrauchen.
Und ein bunt gemischtes Glas mit Trockenfrüchten.

Und wie soll es anders sein, wenn man 2 Wochen nicht da ist....
Im Garten ist alles wunderbar gewachsen.
Meine Mutter hat in der Zwischenzeit Brokkoli und Kohlrabi eingefrohren und einige Gläser Tomaten eingekocht.

Wieder Zuhause ging es gleich mal auf eine kleine Gartenrunde.
Die Sonnenblumen sind so groß wie die Stangenbohnen
Und schon war wieder ein Küchentag zusammen.

Tomaten als Sauce und Suge eingekocht
Minigurken zu Essiggurkerl
Bohnen zu Bohnensalat
Brokkoli - Röschen in den TK und die Strunke zu Suppe eingekocht
Melanzani und Kürbis sind noch im Keller.
So.... also jetzt seit ihr am aktuellen Stand.

Am Abend war ich mit Schwesterchen im Wald und konnte einen kleinen Fund verbuchen.
Leider ist es bei uns im Wald so trocken, dass man manche Schwammerl nicht mal trocknen müsste.
Aber ein paar Täublinge und Rotfußröhrlinge sind es ja dann doch geworden.
Wir werden die Tage noch in den Nachbarort fahren. Da hat es in der letzten Woche doch wesentlich mehr geregnet. Mal sehen ob wir da was brauchbares erbeuten können.

Wie lange halten sich die in Öl eingelegten Kirschpaprika bei dir? Ist da Frischkäse drin?

Ja, da ist Frischkäse drin.
Aber die hab ich im Urlaub schon in der ersten Woche leer gehabt.
Glaub auch nicht das die richtig konserviert werden können.
Rezept hab ich noch keines gefunden, dass dann länger gehalten hätte.... dabei hätte ich sogerne eines

In einem Buch habe ich Rezepte mit Schafskäse und Chili in Olivenöl, dann noch Mit Ziegenfrischkäse gefüllte Peperoni. Alles ist nur 2-3 Wochen haltbar. Etwas anderes wird man wohl nicht finden.
Doris

Ok danke, dachte ich mir. Bislang habe ich mit in Öl konservierten Gemüsen immer irgendwie irgendwann Pech gehabt, man kann wohl einen Anteil Essig zugeben um eine konservierende Wirkung zu bekommen aber für mein Empfinden passt das hierzu nicht so schön.

Hast du da nicht auch Mexikanische Zwerggürkchen? Das sind doch welche...?

Ich habe die auch - und irgendwie schmecken die nicht.

Roh - schmecken sie nicht wirklich. Wir finden sie fad. Und die Schale zu fest.

Eingekocht in Essig - wurden die so matschig...das war echt übel. Schmeckte grauslig. Uah...

Fermentiert - etwas besser als roh, aber auch noch geschmacklos. Außer der Salzlake halt.

Fermentierte Gurken geschmort mit Tomaten und Mangold - ist etwas besser angekommen, aber nur etwas.

Als nächstes probiere ich unfermentierte Gürkchen zu schmoren, zusammen mit anderem Gemüse.
Und sie vorher 2...3...Stündchen in Öl/Zwiebel/Knoblauch einzulegen, damit sie nach irgendwas schmecken.

Danach bin ich mit meinem Latein fast am Ende.

Ich frage mich noch, ob ich sie in Essig einlegen kann, ohne sie zu kochen. Damit sie knackig bleiben.

Weiß aber weder, wie lange die dann halten...noch wie dann das Essig/Wassergemisch im Verhältnis sein muß.

Genau ... die Minigürkchen aus Mexiko
Ich hab die heuer zum Ersten mal. Solange sie noch schön klein sind sind sie wirklich lecker. Vor allem die Kids fliegen drauf.
Aber im Urlaub hat meine Mutter nicht immer alle gesehen und so sind schon ganz schön viele ausgewachsene zusammengekommen.
Die schnecken mir nicht ganz so gut.
Da hab ich sie ganz einfach wie sonst die Essiggurke eingelegt - also roh geschichtet, Gurkerlsud aufgekocht und heiß übergossen, Sofort verschlossen und nun abwaren damit sie gut durchziehen.
In ca. 1 Monat kann ich dir dann sagen, ob sie brauchbar sind. Wenn ja brauch ich die nächstes Jahr auf jeden Fall unbedingt wieder zum Naschen.