Einzelhandelspreise für Obst und Gemüse

[Das Faultier]

Gibt es irgendwo im Internet eine ernstzunehmende
Seite mit Einzelhandelspreisen für Obst und Gemüse ?
Ich hab nämlich keine finden können.
Hoffentlich bin ich nicht schon zu alt oder senil
für derlei einfache Recherchetätigkeit.

Das Faultier

[Sabi(e)ne]

Moin,
mit nem allgemeinen Marktspiegel kann ich leider auch nicht dienen, aber z.B. hier http://www.gemuesekiste.com kann man die Preislisten fürs Biozeugs jede Woche runterladen, und nicht-Bio-Gemüsekisten gibt es auch reichlich im Netz, die meisten haben sowas auch.

[Das Faultier]

Ok, ich mach mal einen Streifzug durch die Shops mit den Obst-, Gemüse- u. Bürokisten.
Irgendwie hab ich wohl da einen kleinen Trend verpasst, buah: 3 Euro-fuffzig für's Kilo Schweineäpfel !

Das Faultier

[Das Faultier]

Nachdem meine Recherchen bezüglich möglicher fairer Verkaufspreise
im Internet so völlig im NIXX verlaufen sind, hab ich mal selber
gerechnet und geschätzt. Alles soll abgestellt sein auf Saisonware,
Bio, entweder auf dem Wochenmarkt oder im Bio-Laden.
Alle Preise bei Obst und Gemüse beziehen sich auf 1 KG, jeweils abgepackt
in Papiertüten 1KG, Pappkörbchen 3KG, Obststiegen 5 ... 10 KG
Mich würden mal Eure Meinungen dazu interessieren.


Obst :
. . . . . . . . . . . . . . 1 KG : 3 KG : 5 KG
.
Erdbeeren : 2,50 : 7,10 : 11,30
.
rote u. weiße
Johannisbeeren : 2,80 : 7,90 : 12,60
.
schwarze
Johannisbeeren : 3,25 : 9,20 : 14,60
.
rote und gelbe
Stachelbeeren : 2,90 : 8,20 : 13,10
.
Süß- u.
Sauerkirschen : 1,50 : 4,20 : 6,80
.
Heidelbeeren : 4,00 : 11,30 : 18,00
.
Brombeere
u. Himbeere : 2,50 : 7,10 : 11,30
.
blauer Wein : 2,25 : 6,30 : 10,10
.
Pfirsiche : 1,50 : 4,20 : 6,80
.
Sommer- u.
Herbstäpfel : 0,80 : 2,30 : 3,60
.
Winteräpfel : 1,25 : 3,50 : 5,60
.
Zwetschge oder
Pflaume : 0,80 : 2,30 : 3,60
.
Schlehe : 4,00 : 11,30 : 18,00
.
.
Gemüse :
. . . . . . . . . . . . . . 1 Stk : 3 Stk : 5 Stk
.
Kopfsalate : 0,25 : 0,70 : 1,10
.
Kohlrabi : 0,30 : 0,80 : 1,40
.
Blumenkohl : 0,40 : 1,10 : 1,80
.
Sellerie : 0,60 : 1,70 : 2,70
.
.
. . . . . . . . . . . . . . 1 KG : 3 KG : 5 KG
.
Tomaten
kleine Sorten : 0,90 : 2,50 : 4,10
.
große Tomaten : 0,75 : 2,10 : 3,40
.
Porree : 0,50 : 1,40 : 2,30
.
Schwarzwurzel : 1,00 : 2,80 : 4,50
.
Spargel : 4,00 : 11,30 : 18,00
.
Zwiebeln : 0,75 : 2,10 : 3,40
.
Rosenkohl : 1,00 : 2,80 : 4,50
.
.
Holz auf Bestellung :
.
Brennholz 1m³ : 25,00
< 0,18 Restfeuchte
.
Stammholz
Fichte je 1m³ : 50,00



Das Faultier

[Nordhang]

Hmm deine Verkaufspreise sind sehr niedrig berechnet, selbst ohne Biosiegel, kann ich mir gut vorstellen das du Abnehmer findest. Hängt alles von deinen Fixkosten ab, gerade bei Beerenfrüchten würde ich teilweise das Doppelte empfehlen oder gleich durch Verarbeitung veredeln.
Lg Nordhang

[Thomas/V.]

Hi!

Erdbeeren kosten bei uns in der Saison ca. 2,50€ pro Pfund, und das als konventionelle Ware.
Ich würde bei Bio (auch wenn es ohne "Siegel" ist ab der Haustür) also schon mehr nehmen.
(Bin grade am Überlegen, ob ich mehr anbaue und auch welche verkaufe hatte immer gute Erträge...)

Tomaten habe ich für 1,50€/kg an der Haustür verkauft, in der Saison. Für Kirschtomaten nehme ich 1,50 pro 500g, die Arbeit ist ja die selbe , dafür der Geschmack besser .

[zonia]

Hi Faultier,

sollen das Deine Endverkaufspreise auf dem Wochenmarkt oder Deine Verkaufspreise an einen Bioladen sein?

[Sabi(e)ne]

Als Endverkaufspreise viel zu niedrig - sogar in konvi.
Hier kosteten Erdbeeren letzten Sommer 4,50€/kg, was ich persönlich noch zu billig finde (wie bei allem, wo die Ernte nur per Hand zu machen ist!).
Johannisbeeren im aldi(!) 250g/1,98€, Stachelbeeren gab es nicht mal auf dem Markt, sondern nur zum Selbstpflücken auf der Blaubeerplantage für 4,20€/kg, Kirschen aus der Türkei am Anfang 9€/kg (Handarbeit!), gegen Ende immer noch 4€, auf dem Markt nie unter 6€.
Heidelbeeren nie irgendwo unter 8€ (Handarbeit!), eher 3€ per 250g-Schälchen.
Him- und Brombeeren (Handarbeit!) 2,50/200g, Pfirsiche und Wein gibt's hier lokal nicht, und Äpfel aus der Versuchsplantage der Raiffeisen zum Selbstpflücken(!) 1,35€/kg, egal welche Sorte.

Beim Spargel 4€/kg für welche Sorte?
Hier im Spargellland kriegst du dafür nicht mal Bruchspargel, der kostet 7€/kg ab Direktvermarkter. Bei 4€ würdest du hier Besuch bekommen und höflich über die Preisgestaltung informiert werden...Erste Sorte lag zu Ostern bei 26€, und ging nicht unter 10€.

Hab ich schon erwähnt, daß ich gern übern Markt gehe und Preise gucke (und aufschreibe)?
Meine Omma führte über 70 Jahre Haushaltsbücher - nur den Preis für Suppengrün darf man nicht ernstnehmen, das war ein Synonym für "weiß ich nicht mehr" oder "Sachen gekauft, die Opa nicht wissen muß"

Als Direktvermarktung natürlich abhängig von der Gegend, aber hier bei mir ist Kleinstadt in the middle of nowhere, und ich finde die Preise hier tw. höher als in H oder HB. Demeter-Produkte sind nochmal ne eigene Klasse gegenüber normalem EU-Bio - in BS auf dem Markt kostete ne Demeter-Kohlrabi 1,80€ im September, schmeckte dafür aber fast zuckersüß - die Qualität ist da meist ne Klasse für sich.

[Das Faultier]

Nordhang:
deine Verkaufspreise sind sehr niedrig berechnet, selbst ohne Biosiegel, ...

Genau, ich spare mir nämlich die Kosten für das "Siegel".
Allerdings ist mir in dem Zusammenhang noch nicht ganz klar,
ob ich für die sonstige Bürokratie der Lebensmittelbranche
evtl. Kosten hab, die die Preise sehr signifikant beeinflussen.

... gerade bei Beerenfrüchten würde ich teilweise das Doppelte empfehlen oder gleich durch Verarbeitung veredeln. ...

Ich pflücke so lange, bis bei meinen Helfern die Lust nachläßt,
d.h. erfahrungsgemäß bei ca. 500 Kg, also Kleinstmenge.
Bei 3,- Euro/Kg läge der Warenwert bei 1500,-Euro,
abzüglich ca. 300,-Euro Nebenkosten verbleiben 1200,- Euro,
geteilt durch 4 Personen ergeben sich 300,-Euro Bruttoverdienst
bei ca. 25 Stunden Arbeitszeit, also 12,-Euro/Std.

Würde ich die Preise ca. verdoppeln bzw. auf das übliche Niveau anheben,
dann rechne ich mit einem Abverkauf von nur ca, 70% bei doppelter Standzeit.
Der Gewinn wäre am Ende wohl nur geringfügig höher.

Zonia:
sollen das Deine Endverkaufspreise auf dem Wochenmarkt oder Deine Verkaufspreise an einen Bioladen sein?

Berechnet hab ich für Wochenmarkt, aber ich hätte auch eine Ladenfläche,
die ich kurzfristig herrichten könnte.
Ich denke, daß sich Standkosten und Ladenkosten etwa die Waage halten,
wobei der Laden viele Vorteile hat, u.a. wenn es im Winter schön mollig
warm im Hinterzimmer ist.

Sabiene.
... Beim Spargel 4€/kg für welche Sorte?
Hier im Spargellland kriegst du dafür nicht mal Bruchspargel, der kostet 7€/kg ab Direktvermarkter. Bei 4€ würdest du hier Besuch bekommen und höflich über die Preisgestaltung informiert werden...Erste Sorte lag zu Ostern bei 26€, und ging nicht unter 10€. ...

Ich weiß nicht, wie meine Sorte heißt, vermutlich stammt sie aus
Ostpreußen, kam mit dem Flüchtling in die DDR und somit in die LPG
und in die Kleingärten.

Ich muß zugeben, daß ich die 4 Euro/Kg nur halten kann, wenn ich
von den fertigen Dämmen ernte.
Sobald ich Dämme neu anlegen müßte, also auch wieder den Sand
kostenintensiv heranfahren müßte, sähe die Rechnung anders aus.
Es kommen hinzu für 1Kg Spargel von 2m Damm:
- Sand: 1/2 t = 5,- Euro =+ 0,50
- Mist: 300 Kg = 5,- Euro =+ 0,50
- Bagger: 200 Euro/Tag =+ 0,40
- Bodenfräse: 100 Euro/Tag =+ 0,20
- Dammbau Hilfskraft 1Std.x 8 Euro =+ 0,80
- Pflege 1 Jahr 2 Std.x 8 Euro =+ 1,60
Summe : + 4,00 Euro

d.h. ich müßte für 8,- Euro zuzüglich Ernte u.
Verkaufsnebenkosten kalkulieren, als ~ 10 Euro.

Sabiene.
... Bei 4€ würdest du hier Besuch bekommen und höflich über die Preisgestaltung informiert werden ...

Solchen Besuch hatte ich vor Jahren mal, als ich Pfirsich für o,50 DM/Kg
angeboten hatte. Der Türke von nebenan hat mir glatt die ganze Ladung,
d.h. 1,2 Tonnen abgekauft.
Leider war dieser Geschäftsmann im nächsten Jahr so reich, daß er auch
nur noch Faultier sein wollte und ich hab einige der Bäume gerodet.
( ich hatte damals einen wunderbaren Vorgebirgspfirsich in einem
Bauerngarten bei Leipzig stehen, das war zu DDR - Zeiten mein ganz
persönliches Werbegeschenk bzw. Dankesgabe für hervorragende Zusammenarbeit
in der realsozialistischen Wirtschaft )

Das Faultier

[Sabi(e)ne]

Moin,
"Sorte" meint nicht wirklich Sorte, sondern Sortierung in Handelsklassen/nach Durchmesser und Farbe beim Spargel.

Zusätzliche Kosten sind eine Produkthaftpflichtversicherung, eine Marktgänger-Haftpflichtversicherung, geeichte Waage, Gewerbeschein, Nachweis geeigneter Räumlichkeiten, Nachweis Hygieneschulung, exakte Etikettierung/Deklaration, Entsorgungskosten Gewerbemüll (Verpackungen!), Kühlmöglichkeiten, etc.
Davon hast du aber bestimmt schon einiges.

Hast du genug, um auch im Winter verkaufen zu können? Sonst würd ich den Laden nur über Sommer mieten.
Und für Weiterverarbeitung stehen wieder extra Hürden wie Gewerbeküche im Weg...obwohl die Wertschöpfung in jedem Fall höher ist.