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Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 19:52
von laracine
Hallo liebe Tiefländer!

Ich habe mir in den Kopf gesetzt, meine franz./engl./belg. Nachbarn morgen abned mit einem Sauerbratendinner zu beglücken. In den einschlägigen Rezepten wird häufig von Lebkuchen zum Andicken gesprochen. Jetzt habe ich von Weihnachten noch Schokolebkuchen mit Zuckerglasurboden. Ist das die reine Lehre? Das würde ja dann süss sauer schmecken? Kann ich das damit machen?

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 19:55
von greymaulkin
Kannst du die Schokolade dünn abschneiden?
Die Zuckerglasur...du tust doch auch Rosinen mit rein, oder? Dann würde ich nur die Hälfte nehmen, wird sonst zu süß, schätze ich mal.

Gruß, Bärbel

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:01
von sybille
also ich komme ja aus dem Rheinland, aber mit Lebkuchen wurde bei uns nie ein Sauerbraten gemacht. Ich mache Rosinen rein und dicke die Soße mit etwas Mehl an.

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:07
von greymaulkin
Ich komme auch aus dem Rheinland und ich mache da immer Lebkuchen rein.
(Wenn ich keinen habe, dann pfusche ich und nehme Mehl und Lebkuchengewürz :schmoll: aber pssst :holy: )

Gruß, Bärbel

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:11
von Alba
Wie bitte? Ich komme nicht aus dem Rheinland und wir haben zum Andicken niemals nicht Lebkuchen genommen. So raffiniert waren wir bis jetzt nicht... :aeh:

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:24
von greymaulkin
Vielleicht kommt es ja nicht drauf an, ob man aus dem Rheinland kommt, sondern darauf wie Omma dat gemacht hat ;)

Gruß, Bärbel

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:24
von leaf
...Printen!! müssen da natürlich rein!

mmmh lecker, aber am liebsten esse ich Sauerbraten, wenn andere ihn gekocht haben...

seufz - das machte die Großmutter wunderbar

Schönen Abend noch

leaf

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:29
von sybille
Kann auch sein, das es jedes Dorf oder jede Oma es etwas anders gemacht hat :)

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:39
von Sabi(e)ne
:lol: Bei uns gibt es Westfälischen Sauerbraten, der ist garantiert Rosinen- und Lebkuchenfrei.... :engel:
Und am besten zieht er durch, wenn man das Ding plus genug Marinade vakuumiert, das schmeckt viel besser, als wenn die Marinade eingespritzt wird....

Re: Hilfe, Rheinischer Sauerbraten!

Verfasst: Fr 27. Jan 2012, 20:43
von Alba
Sabi(e)ne hat geschrieben::lol: Bei uns gibt es Westfälischen Sauerbraten, der ist garantiert Rosinen- und Lebkuchenfrei.... :engel:
Und am besten zieht er durch, wenn man das Ding plus genug Marinade vakuumiert, das schmeckt viel besser, als wenn die Marinade eingespritzt wird....
Juhu, genau so wars! Danke Sabine, die westfälische Art hat sich bis Unterfranken durchgesetzt. :)