Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

aron
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Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#1

Beitrag von aron » Mi 9. Nov 2011, 19:16

In diesem Herbst sind wieder Unmassen von Eicheln runtergefallen,und da hier im Forum schon oefter mal vom Eichelnessen die Rede war, wollte ich mal wissen ,ob's jemand ausprobiert hat und wie man am besten dabei vorgeht.
LG
Aron

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kraut_ruebe
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#2

Beitrag von kraut_ruebe » Mi 9. Nov 2011, 20:07

hier einer der 64 treffer aus der sufu:

http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... eln#p10507
There's a crack in everything. That's how the light gets in.

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guenther
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#3

Beitrag von guenther » Mi 9. Nov 2011, 22:36

aron
ja, guck mal in der suchfunktion. ich hab da auch schon einiges verlinkt, zubereitung, lagerung, usw.
vielleicht iss im alten forum auch noch info :daumen:

lg. guenther

medicus
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#4

Beitrag von medicus » Do 17. Nov 2011, 20:28

Mach doch einfach mal Eichelenkaffee.

Der ist leicht herzustellen und von vorzüglicher Wirkung für die Gesundheit, besonders zur Blutreinigung.
Wenn dem fertigen Kaffee noch Zucker, Kakao oder Schokolade zu gesetzt wird ist er noch schmackhafter.

Gruß von der Alb

medicus
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#5

Beitrag von medicus » Sa 19. Nov 2011, 18:19

Hier mal ein kleiner Ablauf vom Rösten der Eicheln.
Dateianhänge
kleiner Ablauf vom Eichelekaffee
kleiner Ablauf vom Eichelekaffee
PB190656_1.JPG (57.78 KiB) 7537 mal betrachtet
zerkleinerte Eicheln
zerkleinerte Eicheln
PB190657_1.JPG (71.15 KiB) 7537 mal betrachtet
angeröstet
angeröstet
PB190659_1.JPG (74.84 KiB) 7537 mal betrachtet

medicus
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#6

Beitrag von medicus » Sa 19. Nov 2011, 18:22

Es gehen leider nur 3 Bilder auf einmal, hier also das Ergebnis.
Dateianhänge
fertig geröstet
fertig geröstet
PB190660_1.JPG (68.79 KiB) 7535 mal betrachtet
filterfein gemahlen und mit einem sehr feinen Aroma
filterfein gemahlen und mit einem sehr feinen Aroma
PB190666_1.JPG (33.91 KiB) 7535 mal betrachtet

stevo12

Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#7

Beitrag von stevo12 » Sa 19. Nov 2011, 18:33

hi
danke der bilder, find ich ganz toll.
das rösten geht ohne fett?
bye

medicus
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#8

Beitrag von medicus » Sa 19. Nov 2011, 22:28

Das liegt an der Pfanne, wenn die gut eingebrannt ist braucht man kein Fett mehr. Es sind aber nur die guten alten Eisenpfannen brauchbar alle andere gehen nicht.
Edelstahl brennt ein, Teflon löst sich ab und Email kann ohne Fett nicht.
Um das Aroma zu toppen kann man noch ein paar Tropfen Holunderöl dazu geben.

tanzi
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#9

Beitrag von tanzi » So 20. Nov 2011, 08:28

Auch sehenswert zum Thema Eicheln als Nahrungsmittel:
http://vivalranger.com/videos/staffel-6-courrent
:daumen:
lg
liebe Grüße aus dem schönen Traisental
Rudi & Gerti

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poison ivy
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Re: Eicheln fuer menschliche Ernaehrung?

#10

Beitrag von poison ivy » Fr 28. Nov 2014, 15:32

404 Seite nicht gefunden
schade

hab vorige Woche erstmals Eicheln verarbeitet

mein Herr Gemahl hat Eichelcafe als 'nicht immer aber is durchaus OK' bezeichnet

Waffelteig aus Ei, Kuerbiskernmehl + Eichelmehl hat erstaunlich viel Bindung,
die Erstlings-Waffeln sind etwas trocken, werde am Rezept arbeiten
besonderen oder gar unangenehmen Geschmack kann ich nicht feststellen

fuer Cafe hab ich die Eicheln nicht ausgewaschen, fuer Mehl hab ich sie erst im Blender kleinst-gehackt
und dann das Tannin mit kaltem Wasser und mehreren Wasserwechseln Auge-mal-Pi ausgewaschen
braucht a bissl Zeit, aber ist durchaus machbar, den fertigen Mehlbrei hab ich im Doerrgeraet getrocknet
weil Kuehl- oder Gefrierschrank-Platz viel knapper al, Platz fuer Glaeser im Kuechenschrank

edit: achja, die Eicheln pulen war halb so schlim, hab ich mit einem halben Auge unterm Fernsehen erledigt,

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