Rund um die Essigherstellung

[greymaulkin]

Ein Fässchen wäre schön ...wir haben die Essigmütter in zwei großen Einweckgläsern mit Küchenpapier abgedeckt. Funktioniert prima. Wie lange das dauert habe ich noch nie drauf geachtet.
Wie filtert ihr den fertigen Essig? Ich nehme normales Kaffeefilterpapier und einen alten Melitta Filter. Dauert ewig. Gibt's da noch was besseres?

Gruß, Bärbel

[Buchkammer]

Passt sicher auch hier rein: In dem Buch Apfelessig. Natürliche Heilkraft,Schönheitspflege, Hausmittel von Serges Medien hat es eine interessante und umfangreiche Rezeptsammlung, was man mit Apfelessig alles anstellen kann.

[kraut_ruebe]

mein essig sieht nicht so aus als müsste ich ihn filtern

[greymaulkin]

mein essig sieht nicht so aus als müsste ich ihn filtern

Habe ich irgendwo in einer Anleitung gelesen. Eigentlich würde es ja reichen, die Essigmutter rauszunehmen und in neuen Alk zu legen. In meinem Essig schwimmen immer noch so kleine Partikel rum, Essigmutterbabys würde ich mal sagen. Ist das bei dir nicht so?

Gruß, Bärbel

[kraut_ruebe]

am boden haben sich ein paar einzelne flankerln abesetzt, die stören mich aber eigentlich nicht weiter.

sollten die sich im laufe der zeit zu essigmüttern entwickeln, bekommt sie jonas

[greymaulkin]

Ja, vielleicht sollte ich sie wachsen und gedeihen lassen, statt des nervigen Filterns...
Manchmal mache ich mir echt viel zuviel Arbeit (Hab ja sonst nix zu tun)

Gruß, Bärbel

[Angie]

Ich mache den Apfelessig aus den Abfällen die beim Apfelmus o.ä. machen anfallen. Kerne, Stiele und Schale kommt zusammen in den Blender, das ganze wird mit Wasser aufgefüllt und 7 - 14 Tage im Keller zugedeckt stehen gelassen. Täglich umrühren. Danach filtert man es ab. Ich drücke das durch einen alte Stoffwindel. Die Äpfel kommen auf den Kompost, der Saft in ein Glas, wird zugedeckt und kommt auf den Küchenschrank. Nach etwa 8 Wochen hat man Apfelessig. Wenn man Glück hat bildet sich eine Essigmutter vor allem wenn man ihn in der hintersten Ecke vergisst und nach 6 Monaten wieder entdeckt! Ich habe die Essigmutter einfach in ein Glas mit etwas Rotwein gegeben, mal sehen ob es was wird.

[kraut_ruebe]

himmel, wie schnell die zeit doch vergeht

inzwischen hab ich mir eine gute mutter-aufbewahrung gefunden: in einem grossen weithalsigen apothekerglas in kombuchaessig (also ne weile ruhender fertiger kombucha, bis er essig ist), mit mulltuch abgedeckt.

[tipopaar]

Servas!
Mit der Essigmacherei liebäugle ich schon eine Weile. So wie ihr das hier beschreibt gefällt mir das viel besser als ichs bisher in Büchern gelesen habe.
Ich hab heuer mal eine Korbflasche voll Pfirsiche eingemaischt und vergoren die stehen jetzt da rum und ich weiß nicht ob ich sie "verschnapse" oder Essigversuche starte.
Wein hab ich auch jede Menge an Weihnachtsvertreterbesucheinzelflaschensammelsurium die ich zu irgendwas weiterverarbeiten möchte. Entweder zu irgend einen Weinbrandmäßigen Ansatz-Alk oder eben Essig.
Hat jemand zufällig ein Sück Essigmamma(-s, wenn's da verschiedene Stämme gibt) übrig?

sG Ernst

[kraut_ruebe]

wenns nicht ganz dringend ist kann ich dir eine schicken. ich muss nur warten dass mein auto aus der werkstatt kommt zwecks post fahren und weiss nicht genau wann das sein wird, das könnt auch ne woche dauern.