Selbstversorger Forum e.V.

Ich hatte auch nur Rezepte mit Essig gefunden.

Klar lagern wir auch die meisten in Sandkisten im Keller.

Nur wollen wir im Winter eine Reise machen und da hab ich einfach nach einer Einkochmöglichkeit ohne Essig gesucht.

Hab auch schon gedacht, ich müsste versuchen das fertige Gemüse/die fertige Suppe einzukochen.

Mit Kürbis- und Zucchinisuppe hab ich das vor Jahren mal probiert und bin gescheitert.
Einfach nur heiß abgefüllt fing es bald an zu gären, aber nach dem Einkochen hat es geschmeckt wie Babybrei.

Im Weck-Buch gibts Rohnen auch nur mit Essig oder süßsauer.
Aber ich kann mir vorstellen, dass man die dann auch statt mit Wasser-Essig-Gemisch einfach nur mit Wasser und ein wenig Salz gleich einkochen kann.

Rohnen in Essig:
Rohnen säubern und weich kochen.
Abschrecken und Haut abziehen
In nicht zu dünne Scheiben schneiden
Mit Gewürzen und heißer Essiglösung übergießen und über Nacht ziehen lassen.
Scheiben in Gläser füllen und mit Lösung (ohne Gewürze) übergießen
30min bei 100° einkochen

Vieleicht hilft dir das ja ein bischen.

Ich mache gerade den zweiten Schwung Zucchini-Kaviar, weil der so lecker schmeckt. Außerdem habe ich die gestern geernteten Bohnen vorbereitet, abgekocht und eingefroren.

@ Sonnenstrahl, es gibt noch die Möglichkeit unter: Rote Bete mit Salzwasser einkochen, suchen. Es scheint das in dem großen Kochforum einige Anfragen sind.

Dankeschön, Doris, ich habe die ja nun einfach mit etwas Gemüsebrühe gekocht und dann 30 Minuten eingekocht.
Wie sag ich immer- Versuch macht kluch

Tomatensaft, Coctailtomaten, Birnen-Brombeermus, Holundersaft, Pfirsichmarmelade ohne Gelierzucker

Doris L. hat geschrieben:@ Sonnenstrahl, es gibt noch die Möglichkeit unter: Rote Bete mit Salzwasser einkochen, suchen. Es scheint das in dem großen Kochforum einige Anfragen sind.

Ich habe in den letzten 2 Jahren Rote Beete (unter anderem auch nur) in Salzwasser eingekocht. Ich verwende sie für Heringssalat. Allerdings koche ich sie jetzt 100°C, 30 Minuten ein, denn im ersten Jahr waren mir einige Gläser aufgegangen.

Super, Dankeschön.

Ich koche ja im Sommer draußen auf dem Gasherd. Da ist es ziemlich schwierig, die Temperatur klein zu stellen und so waren es bei mir auch 100 Grad.

....aber cool, dass es zumindest mal jemand schon ausprobiert hat.

Sonnenstrahl, ich hatte früher auch einen Gasherd und konnte die Termperatur immer klein stellen. Hast Du die richtigen Düsen für den Gasherd?

Ich habe 6 Portionen Ratatouille gekocht und eingefroren. Heute gab es Spitzkohl und die restlichen 2 Portionen friere ich auch ein.

Ich muss gestehen, dass ich nie ein grosser Freund der Roten Rüben war-
aber dann hab ich mal Rote Rüben in einer mediterranen Form gekostet und seither mag ich sie sehr gerne.
Was auch gut geht, wenn genügend Gefrierplatz vorhanden ist, die Roten Rüben kochen, in Scheiben schneiden oder raffeln, portionsweise in Gefriertüten, einfrieren und wenn man sie braucht, in eine Schüssel kurz auftauen lassen und mit einer Marinade aus Balsamico, Salz, etwas Honig oder Zucker, fein gestossenen Korianderkörner und ein wenig Öl vermischen.