Selbstversorger Forum e.V.

Einige Flaschen Holundersirup. Und versuchsweise mal 9 Flaschen Holundersekt (bzw. das solls werden) in den Keller gestellt. Für alle Fälle in einer Wanne, und der Boden ist nur gestampfte Erde, Überschwemmung sollte es also keine geben
Und dann Estragonessig angesetzt, der darf nun 3-4 Wochen durchziehen.

Bei meinem verhunzten Rhabarbersirup bildete sich nicht nur Schimmel, sondern der hat auch zu gären begonnen. Beim Öffnen gabs nen Knall wie bei ner Sektflasche. An dem Tag, als ich den fabriziert hab, stand ich wohl irgendwie etwas neben mir...

Heute den "Sekt" kontrolliert, da schwimmen lauter "Klumpen" in der Flasche, nach nicht mal 24 Stunden Was kann das sein? Ich hab es ja gefiltert. Und Schimmel würde sich ja an der Oberfläche bilden.

Hoffentlich hast du starke Glasflaschen genommen.
Ich habe vor Jahren mal von jemanden gelesen die Tomatensoße eingemacht hatte, dann sind nacheinander die Flaschen explodiert. Sie hat sich gar nicht mehr in den Keller getraut.. Ich mein, solche Geschichten lesen ist sehr lustig, aber wenn das einem selbst passiert ist das natürlich schlimm.

Ich hab Bierflaschen mit Bügelverschluß verwendet, in der Hoffnung, daß es dann zuvor den Bügel nimmt bevor die Flasche explodiert.

Maisi hat geschrieben:Heute den "Sekt" kontrolliert, da schwimmen lauter "Klumpen" in der Flasche, nach nicht mal 24 Stunden Was kann das sein? Ich hab es ja gefiltert. Und Schimmel würde sich ja an der Oberfläche bilden.

Sind diese Klümpchen grell grünlich?
Die habe ich auch immer drin, immer. Und mein Holunderblütensekt ist immer prima.
Denke, da ballen sich Pollen zusammen.

Ich mache die erste Fermanetation aber wie bei Wein auch mit Gärspund, sodass der Druck weichen kann. Wenn abgefiltert oder abgezogen und abgefüllt ist, gärt es dann ja eh nochmal nach in der Flasche und gibt Kohlensäure. (Ich töte die Mikros nicht ab, sondern lasse die Weine leben)

Bierflaschen mit Bügelverschluß sind mir glaube ich noch nicht geplatzt aber Selterflaschen durchaus. Aber erst nach anderthalb Jahren oder so.
Sehr unspektakulär übrigens, POCK in der Mitte oder am Hals entzwei, wenig zu den Seiten gespritzt, das meiste nach unten weggelaufen. Langweilig, ich hatte auch immer von scharf schiessenden Glasflaschen im Keller gelesen, aber vielleicht haben die ja auch direkt in der Flasche fermentiert.

EDIT: Seitdem lasse ich mir Proseccoflaschen mit Schraubverschluss aufbewahren von Familienangehörigen, die die ganz offensichtlich im größeren Stil von irgendeinem Bio-Weingut beziehen. Die halten definitiv noch mehr aus als vorgenannte.

Oli hat geschrieben:

Maisi hat geschrieben:Heute den "Sekt" kontrolliert, da schwimmen lauter "Klumpen" in der Flasche, nach nicht mal 24 Stunden Was kann das sein? Ich hab es ja gefiltert. Und Schimmel würde sich ja an der Oberfläche bilden.

Sind diese Klümpchen grell grünlich?
Die habe ich auch immer drin, immer. Und mein Holunderblütensekt ist immer prima.
Denke, da ballen sich Pollen zusammen.

Hell, ja. Da die Flaschen braun sind, lässt sich das nicht so gut sagen, ob auch grünlich. Mittlerweile setzt sich das Zeug schon als dickere Pampe am Boden ab, nur bei einer Flasche ist noch mehr Kleinzeugs:
Da tut sich ja ganz schön schnell was.

Das war ne ganz spontane Idee, mal Holundersekt zu versuchen und der meiste war schon verblüht, daher die etwas unorthodoxe Methode ohne Gärspund. Meine alkoholischen Produktionen sind sonst eher im etwas größeren Rahmen und die entsprechenden Behältnisse gehen von 30 Liter bis 100 Liter...

Ner Flasche Johannisbeerwein hats neulich den Korken rausgehauen im Keller, war ich wohl etwas zu vorsichtig beim abschwefeln. Aber ich nehm da lieber etwas zu wenig als zuviel. Muß ich den Rest halt bald wegtrinken. Wie furchtbar

Kirschkonfitüre aus kleinen Schattenmorellen, 7 Gläschen

4 Gläser mit Schalotten in Balsamico.

Maisi hat geschrieben: Da tut sich ja ganz schön schnell was.

Das war ne ganz spontane Idee, mal Holundersekt zu versuchen und der meiste war schon verblüht, daher die etwas unorthodoxe Methode ohne Gärspund. Meine alkoholischen Produktionen sind sonst eher im etwas größeren Rahmen und die entsprechenden Behältnisse gehen von 30 Liter bis 100 Liter...

Ner Flasche Johannisbeerwein hats neulich den Korken rausgehauen im Keller, war ich wohl etwas zu vorsichtig beim abschwefeln. Aber ich nehm da lieber etwas zu wenig als zuviel. Muß ich den Rest halt bald wegtrinken. Wie furchtbar

Ja, die wilden Hefen geben Gas.
Vielleicht kommst du ja auf den Geschmack und setzt nächstes Jahr 30l Holunderblütensekt an, läuft das ganze auch stabiler.
Und ja, Johannisbeerwein bald wegtrinken ist furchtbar und schrecklich. Das solltest du auf keinen Fall selber auf dich nehmen. Schick das Zeuch hierher.

2l Johanniskrautöl, Halsweh-Oxymel,2l "Überlebenswasser, Salzzitronen, Salatmarinade, 4kg Ghee, das reicht ..."im Krankenstand"...für die Hitze.