Selbstversorger Forum e.V.

... ich hab mal wieder eine Menge Asiasalat (Komatsuna) gepflanzt und frage mich, was damit kochen?
Roh und alleine finde ich ihn doch sehr scharf, in einer Wok-Gemüsepfanne wurde er irgendwie pappig. Das Zeug ist irgendwie wie Rucola und Radieschen, davon schmeiße ich auch immer jede Menge weg. Schade eigentlich!
Es macht einfach Spaß diese Sachen zu kultivieren, weil sie so schön und schnell wachsen.

Wenn's nix besseres gibt freuen sich die Hühner bei uns auch über Radieschengrün...

Evtl. mal als Suppe probieren? Also andünsten, mit Brühe ablöschen, pürieren und ggf. noch etwas Rahm dran?

Ich mag die Schärfe vom Asiasalat sehr gerne.
Google doch mal. Es gibt Gewürze die die Schärfe nehmen.

Dyrsian hat geschrieben:... ich hab mal wieder eine Menge Asiasalat (Komatsuna) gepflanzt und frage mich, was damit kochen?
Roh und alleine finde ich ihn doch sehr scharf, ... Es macht einfach Spaß diese Sachen zu kultivieren, weil sie so schön und schnell wachsen.

Ich hab damit aufgehört, Dinge anzubaun, die zwar toll wachsen, mir aber nicht schmecken.
Ich seh darin schon irgendwie auch ein Zeichen, dass es für mich nicht sooo gesund ist.

hab schweren Herzens den Anbau von Roter Melde aufgegeben. Dafür esse ich Wasabino richtig gerne roh und pur (oder überall dazu).

Nachdem Komatsuna auch "japanischer Spinat" heißt, denke ich, man könnte ihn kochen und pürieren - ?

ina maka hat geschrieben:

Dyrsian hat geschrieben: hab schweren Herzens den Anbau von Roter Melde aufgegeben.

Ich muss grad Grinsen. Das Zeug hab ich letztes Jahr auch tonnenweise weggeworfen. Es schmeckt so dermaßen nach Oxalsäure bei mir, Brr! Weil die Pflanzen aber wirklich sehr hübsch sind, lasse ich immer wieder mal die ein oder andere stehen, die samen sich ja ganz gut selbst aus.

Wir wollten auch rote Melde letzten Sommer pflanzen aber es war wohl zu trocken und es ist nichts gekeimt.
Ich denke es schmeckt nicht so nach Oxalsäure?
Ich suche etwas Mangold mässiges, was kaum Oxalsäure hat.
Der Spinat ist immer voller Sand und Erde.

Küstenharry hat geschrieben:Ich suche etwas ... was kaum Oxalsäure hat.

Baumspinat oder wilder Buchweizen, Fagopyrum cymosum ?
Ich mag den sehr und er schmeckt nicht "nach Oxalsäure".

Guter Heinrich ist so ähnlich, aber die Geschmäcker sind verschieden - probier es mal!

Maisi hat geschrieben:Evtl. mal als Suppe probieren? Also andünsten, mit Brühe ablöschen, pürieren und ggf. noch etwas Rahm dran?

So, das habe ich jetzt probiert: Zwiebeln angedünstet in Butter, mit (zugegeben, instant-) Brühe abgelöscht und die Blätter darin gekocht. Dann püriert und etwas Sahne drangetan. Das Ergebnis hat schauderhaft geschmeckt, ich habs weggeschüttet.
Also sowas passiert mir nur alle paar Jahre mal ... das man irgendwas echt gar nicht essen kann.
Alsdann habe ich den Komatsuna in Streifen geschnitten und zusammen mit etwas Spinat und gebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln angedünstet. Mit Fetawürfeln gemischt schmeckte mir das recht gut. Okay, gebratenes Hackfleisch + Feta schmeckt immer gut, aber der Asiasalat harmonierte damit und verliert beim Erhitzen auch seine Schärfe. Für dieses Gericht habe ich richtig große Blätter genommen, die Stiele bleiben dann noch etwas knackig. Würde ich nochmal kochen.
Den Anbau vom Asiasalat werde ich mir aber überlegen. Er ´macht als Kreuzblüter auch Probleme in der Fruchtfolge, weil man von denen eh immer zuviele hat!

Schade, daß das nix war mit der Suppe. War ja auch nur so ne spontane Idee.