veganer Käse

[emil17]

ja, das wird spannend, wie das geht.
Jetzt wäre noch zu klären, ob die Kuh die Baktis macht, die sie verdaut.

"Kühe sind keine Veganer":
Kühe sind Tiere
Eine geläufige Definition von Veganismus wäre, alle tierischen Produkte zu Nahrungszwecken zu meiden.
Da Bakterien keine Tiere sind, wären Kühe eigentlich Veganer, weil sie sich gewöhnlich nicht von tierischen Produkten ernähren.
Da aber ohne Kuh kein Käse und da Kuh Tier, Käse nix vegan, egal wer ihn isst

[Rohana]

?????
Die Kuh frisst Gras, macht daraus Baktis, verdaut die Baktis, macht daraus Milch.
Wird gemolken, die Milch wird wieder mit Baktis versetzt und erst dann haben wir Käse.
Kühe sind keine Veganer.

Genau genommen "macht" die Kuh keine Bakterien aus ihrem Futter, die Bakterien hocken halt im Pansen mit drin und futtern das Kuhfutter selbst und vermehren sich fröhlich. Auch ist der Vorgang der Eiweissgerinnung für Süssmilchkäse nicht ohne Lab oder entsprechende Ersatzstoffe möglich - das sind Enzyme. Mit Bakterien allein kommt man bei Käse nicht weit.

[kaulli]

Wo genau werden Pflanzen zu Käse verstoffwechselt?

In der Kuh natürlich zuerst zu Milch ...

[kaulli]

?????
Kaulli, wir, oder jedenfalls ich, sprach von den Baktis in Kuhmägen.

klar, ich war in Gedanken schon beim veganen Käse machen..

... Kühe sind keine Veganer.

wenn sie Gras essen, eigentlich schon, die Bakterien sind ja keine Tiere.

[Spencer]

Wie abgefahren.... !
17 Seiten und nur 2 - 3 Rezepte ? Entschuldigt aber ich habe jetzt nicht alles gelesen, falls das doch mehr Rezepte sind. Wenn ich ganz ehrlich bin, stresst mich dieses Angezicke hier im Forum ein wenig.

Aber wir sind ja Suchende, also mein Sonnenstrahl und ich. Und so probieren wir gerne mal etwas Neues .... Na !!! Nicht was ihr jetzt denkt
Jedenfalls hat Sonja heute den... Ich nenne ihn mal frech "Ersatzparmesan" gemacht. Und ich als Omnivore, der ja jetzt eigentlich schon eher "Flexotarier" ist, muss sagen.... " das Zeug ist lecker ". Kommt vom Geschmack dem Parmesan echt nahe und wenn einer keinen Käse verträgt aber auf Nudeln mit Tomatensoße ( aus eigenen Tomaten) nicht verzichten möchte und dann auch noch gern ein wenig " parmesangeschmackliche Aufstreu" hat. Nur zu.....

Ach so.... Als der Thread eröffnet wurde und Sonja hat den Titel vorgelesen, habe ich in meinem typisch norddeutschen Brummton gesagt " Es gibt keinen veganen Käse !"

[Benutzer 6122 gelöscht]

Danke Spencer für Euren Selbstversuch!

Ich habe mich noch gefragt, warum das eigentlich immer mit Cashewnüssen gemacht wird? Warum nicht aus Nüssen, die in Deutschland wachsen?

Hier habe ich ein Rezept für eine "Streichcreme auf Walnuss-Dattelbasis" gefunden:
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/v ... aese-94178

Sorry, emil, ohne das böse Wort geht der Link nicht...

[kaulli]

Ich habe mich noch gefragt, warum das eigentlich immer mit Cashewnüssen gemacht wird? Warum nicht aus Nüssen, die in Deutschland wachsen?

Ich denke auch, dass auch andere Nüsse und auch Hülsenfrüchte gehen müssten.
Mein Favorit wäre ja Lupinenmilch, sie werden in Europa angebaut und enthalten hochwertiges Eiweiß.

Zum Schutz von tierischer Milch und Milcherzeugnissen waren Soja-, Getreide- oder Nussmilch bis zum Jahr 1990 in Deutschland verboten. Habt ihr das gewusst?

[christine-josefine]

Zum Schutz von tierischer Milch und Milcherzeugnissen waren Soja-, Getreide- oder Nussmilch bis zum Jahr 1990 in Deutschland verboten. Habt ihr das gewusst?

diese Nachricht geistert tatsächlich durchs Netz
ich habe jetzt eine Anfrage an das Bundesministerium für Landwirtschaft gestellt ob das so korrekt ist
kanns nicht wirklich glauben
wenn ich Antwort bekommen habe, dann teile ich es Euch mit - wird aber wohl paar Tage dauern

[viktualia]

Ach, ich möcht noch bissl schwurbeln:

Emil stellt fest:
"Kühe sind keine Veganer":
Kühe sind Tiere

Soso.
Und Menschen? Sind die keine Säugetiere?
Und sind die nicht "normal" Omnivoren, Allesfresser, im Gegensatz zu Kühen, den, tadä, Pflanzenfressern?
Kühe essen keine Eier, also sind sie nicht mal Vegetarier. (Und, ohne Fischmehl: Peskarier, wären sie, tüdelü...)

Rohana meint:
Genau genommen "macht" die Kuh keine Bakterien aus ihrem Futter, die Bakterien hocken halt im Pansen mit drin und futtern das Kuhfutter selbst und vermehren sich fröhlich. Auch ist der Vorgang der Eiweissgerinnung für Süssmilchkäse nicht ohne Lab oder entsprechende Ersatzstoffe möglich - das sind Enzyme. Mit Bakterien allein kommt man bei Käse nicht weit.

Ohne Kuh drumrum "macht" auch kein Pansen was; wenn das beim Enzym gilt (komplexe Umgebung), dann auch beim Eiweiss für die Milch, bitte.
(Jetzt fass ich mich mal kurz und dann so´n gemecker!)

[Rohana]

Ich habe mich noch gefragt, warum das eigentlich immer mit Cashewnüssen gemacht wird? Warum nicht aus Nüssen, die in Deutschland wachsen?

Ich denke auch, dass auch andere Nüsse und auch Hülsenfrüchte gehen müssten.
Mein Favorit wäre ja Lupinenmilch, sie werden in Europa angebaut und enthalten hochwertiges Eiweiß.

Nimm doch gleich Soja"milch" und mach Tofu draus. Soja wächst in Europa und enthält hochwertiges Eiweiss

Alle Lupinen-Ersatzprodukte die ich bisher probiert habe, ich bin ja auch neugierig, schmeckten ziemlich bescheiden. Soja"joghurt" ist allerdings was ziemlich feines, auch wenn ich diese ganzen Pseudomilchen für sich geschmacklich meist fragwürdig finde.