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Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Do 23. Apr 2020, 17:30
von si001
Ok, danke!
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: So 26. Apr 2020, 10:54
von Zottelgeiss
Guten Morgen, danke schön erstmal
Das Thema treibt mich immer noch um...
Ich könnte mir eine Mischung aus Kichererbsenmehl, Kartoffel- oder Maisstärke und Ei vorstellen. Was meint ihr, geht das vielleicht? Mischungsverhältnis?
So schwer kann das doch nicht sein...
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: So 26. Apr 2020, 11:05
von si001
Probieren geht über studieren.
Schreib mal, wenn du´s probiert hast.
Ich habe ja von meinen Lasagneplatten geschrieben. Ich mische 1/4 Buchweizenmehl, 1/4 Maisstärke, 1/2 Maisgries. Für nurmale Nudeln wird das Gries wahrscheinlich zu grobkörnig sein. Für Lasagne ist es gerade richtig.
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: So 26. Apr 2020, 15:27
von Zottelgeiss
Ich denke mal, für die Konsistenzen von Maisgrieß oder Kichererbsenmehl braucht es eine längere Ruhezeit. Feuchter Teig, über Nacht quellen lassen.
...Zeit ist der limitierende Faktor....irgendwann wird das noch was
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Mo 29. Jun 2020, 23:39
von aprikosenkatze
Die blöden Motten bin ich trotz Raubwespen nicht mehr losgeworden.
https://www.pinterest.de/pin/391883605078785654/
https://www.pinterest.de/aprikosenkatze ... -herzhaft/
Das Zubehör wie ein Gestell kann man selber basteln aus Holzstangen oder bei Aliexpress für wenig Geld kaufen. Die haben auch Klappformen und Ausstechformen in allen Größen und Formen, Rädchenroller usw. Aus Plastik oder Metall.
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Mi 1. Jul 2020, 20:07
von si001
"Super" Tipps!
Schönen Dank auch! Hier ging es um glutenfreie Nudeln, nicht um Diätzeugs mit Weizenmehl und auch nicht um Motten.
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Do 2. Jul 2020, 07:06
von aprikosenkatze
Da sind auch solche Rezepte dabei.
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Do 7. Jan 2021, 12:51
von Marleen2021
Ich habe bisher noch keine glutenfreien Nudeln gemacht habe bin stolze Besitzerin einer Nudelmaschine die ich sehr gerne verwende weil das Ergebnis einfach so viel besser ist als gekaufte Nudeln! Ich habe in diesem Beitrag aber einiges an Inspiration gefunden und werde das bald mal austesten! Spannend und ja auch sehr gesund!
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Do 7. Jan 2021, 14:33
von si001
Marleen2021 hat geschrieben: ↑Do 7. Jan 2021, 12:51
Spannend und ja auch sehr gesund!
Wieso gesund?
Re: Nudeln (glutenfrei) selbst machen
Verfasst: Fr 8. Jan 2021, 11:53
von Marleen2021
si001 hat geschrieben: ↑Do 7. Jan 2021, 14:33
Marleen2021 hat geschrieben: ↑Do 7. Jan 2021, 12:51
Spannend und ja auch sehr gesund!
Wieso gesund?
Ich denke z.B Kichererbsenmehl oder anderes Mehl aus Hülsenfrüchten ist doch gesünder als das ständige Weizenmehl was wir sowieso schon zu viel zu uns nehmen. Natürlich sind Nudeln an sich nicht das gesündeste Essen. Ich meinte eher die Alternative des Weizenmehls!