Was habt Ihr heute eingemacht?

Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Küstenharry am Fr 9. Aug 2019, 18:55

Mit den Bengels Pflaumen im Feld gepflückt.
Das gab schon mal leckeren Kuchen und Marmelade.
Heute nachmittag dann nochmal 3 kg Brombeeren vom Friedhof.
Also 16 Gläser Marmelade.
Gruss von der Küste

Harry
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Teetrinkerin am Fr 9. Aug 2019, 19:16

@Stadtgärtner,

Zucchini-Kaviar (Brotaufstrich) - pi mal Daumen-Angaben:

2 größere Zucchini (insgesamt ca. 1,3 kg) - fein geraspelt
Karotten (ca. 400g) - püriert
1 große Zwiebel - püriert
4 Knobizehen - püriert oder durchgepresst
Salz
4 EL Zucker
4 EL Essig
2 Tomaten - püriert
1-2 EL Tomatenmark
Chili nach Belieben
Kreuzkümmel nach Belieben
50 ml Öl

Öl in einem Topf erhitzen, Karotten und Zwiebel hinzugeben, andünsten, Hitze reduzieren und ca. 10 min bei geschlossenem Topf sachte weiterdünsten lassen. Nun die geraspelten Zucchini ausdrücken und zum anderen Gemüse geben, weitere 20 min dünsten lassen. Die anderen Zutaten hinzugeben und nochmals 15 min dünsten lassen. Zum Schluss grob pürieren.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon si001 am Fr 9. Aug 2019, 20:48

Die ersten Gläser Tomatensaft.
Liebe Grüße, si001!
-----------------------
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Stadtgärtner am Fr 9. Aug 2019, 22:22

Merci fürs Rezept! :daumen:
Wer keinen Garten hat, sollte sich einen nehmen.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Teetrinkerin am Mo 12. Aug 2019, 12:03

@Stadtgärtner,
gerne ;)



Ich mache gerade Zucchinisalat im Glas - mal wieder ein Rezept von Kalinkas Küche von youtube. Ich mag ihre Videos sehr gerne und habe schon einiges von ihr nachgekocht (hauptsächlich Rezepte zum Haltbarmachen von Gemüse und Obst).

https://youtu.be/foMiZp-9dS4
(Rezeptvideo von Kalinkas Küche auf youtube)
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon ohne_Furcht_und_Adel am Mo 12. Aug 2019, 18:46

Gestern habe ich die letzte Brombeermarmelade gemacht; vorgestern nochmal Mirabellenmus.
Ich habe jetzt beim Seymour nachgelesen, wie man Pflaumenmarmelade ohne Gelierzucker hinkriegt. Gleiches Gewicht an Zucker wie das der Früchte, ein Glas Wasser halt, ein paar Kerne aus geknackten Pflaumensteinen (kann man vor dem Abfüllen abschöpfen). Ich hatte das vorher mit den Steinen selber versucht, das ging nicht.
Die Früchte- Koch- Saison neigt sich dem Ende zu. Jetzt kommt nur noch Apfelkompott, Quittengelee und Holundersirup. Trauben haben wir noch nicht so viele. Vielleicht mal wieder Rübensirup herstellen.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Teetrinkerin am Mo 12. Aug 2019, 20:42

4 große Gläser Gurken-Zucchini-Letscho und 4 kleine Gläschen Ringeblumensalbe (die bereits zum Einsatz kam).
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maeusezaehnchen am Di 13. Aug 2019, 14:30

2 Gläser Schnippelbohnen und 10kg Pfirsiche gerext
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Teetrinkerin am Di 13. Aug 2019, 18:09

Ich habe nochmals Senfgurken eingemacht.

Im Moment überlege ich, ob ich von der nächsten Ladung Zucchini entweder Kuchen im Glas backe oder Zucchinisuppe (ohne Bindemittel und Sahne) einwecke. Da mir mal Gläser mit Gemüsesuppe (mit Kürbis und Zucchini) schlecht geworden sind, bin ich da ziemlich vorsichtig geworden. Und Kuchen im Glas habe ich bestimmt das letzte Mal vor 15 Jahren gebacken.

Und dann überlege ich, was ich aus den kommenden Gurken mache. Würde gerne mal wieder Gurken-Hacktopf einwecken, das habe ich vor Jahren mal gemacht, aber bei Fleisch ist immer ziemliche Vorsicht geboten. Muss mich da erst mal wieder schlau machen und einlesen.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Buchkammer am Sa 17. Aug 2019, 15:06

Heute ein paar Gläser Honig-Gurken. Die sollen noch 2-4 Wochen ziehen. Wird schwer, so lange zu warten. :lol:

Honig-Gurken.jpg
Honig-Gurken.jpg (34.68 KiB) 87-mal betrachtet


Morgen dann Matjes-Zucchini basteln und die ersten Fleischtomaten trocknen. :kaffee:
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