Was habt Ihr heute eingemacht?

Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon si001 am Do 10. Jan 2019, 18:24

Bei mir steht gerade Wildschwein auf dem Herd. Ich ein 2 Kilo Stück vom Jäger bekommen, daraus Braten und Gulasch gemacht und aus dem Knochen 3 Stunden lang eine gute Brühe gekocht.
Gulasch und Brühe koche ich ein. Die Brühe nehme ich als Grundlage für dunkle Soßen.
Liebe Grüße, si001!
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maeusezaehnchen am Fr 11. Jan 2019, 08:21

Wir haben gestern mit der Fleischarbeit begonnen. Raus kommen sollen dann Stangenwürste, Selchwürste, geselchte Karree, Osokollo und Osterschinken.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maeusezaehnchen am Fr 11. Jan 2019, 22:55

Hab heute Rillettes Tours und gekochte Mettwurst gemacht.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maeusezaehnchen am Sa 12. Jan 2019, 12:06

Einen Kochtopf voll "Le Páté" - Pastete vom Schwein (Leber+Bauch)
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maeusezaehnchen am So 13. Jan 2019, 11:39

gestern war großes Wursten
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

Beitragvon Maisi am Mo 14. Jan 2019, 19:01

11 Gläser Quittenkonfitüre, bzw. Quittenmus. Im Rezept ist es als Konfitüre betitelt, von der Konsistenz her würd ich es aber eher als Mus bezeichen... egal, schmeckt echt lecker. Neben der Verwendung zu Süßspeisen könnt ich es mir auch gut zu Käse vorstellen. :)

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