Schlehen

[Margit]

Mit dem Froster ist das nicht zu bewerkstelligen.

Tja, wissenschaftlich begründen kann ich den chemisch erforderlichen Prozess nicht, das geb ich unumwunden zu.
Aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass unsere Schlehenliköre und der Schlehenschnaps ausgezeichnet geworden sind, obwohl die Früchte vorher "nur" in der Tiefkühltruhe waren, und keinen Frost am Baum abbekommen haben. Würde ich so lange warten, gäbe es hier keine Schlehen mehr zu ernten.

LG, Margit

[Knecht]

Hallo

@Margit ,wollte hier niemanden anzweifeln
Nur meine Erfahrungswerte zum Besten geben .Konnte auch nie abwarten und habe selbst mit dem Froster experimentiert,ging aber eigentlich immer schief.
Ich muß dazusagen,daß ich nie Likör oder Schnaps gemacht habe ,sondern nur Saft oder Gelee .Bei Spirituosen kann es durchaus sein daß es hervorragend schmeckt .Werde ich auch versuchen .Ich kenne halt nur die Methode mit heißem Wasser mehrmals übergiesen und da wirds mir zu bitter .
Vor zwei Jahren der erste Versuch nach 3 Tagen Frost und es hat das erstemal richtig toll geschmeckt ,die Jahre davor.....brrrrrr.
Du hast aber recht ein zwei Tage zu lange gewartet und die Vögel waren wieder schneller.

@all ,kann ja gut sein daß es bei Euch im Froster klappt.Für Leute welche es zum ersten Mal versuchen war mein Tip gedacht.Es ist ja schon eine elende Plackerei , mit zerschundenen Armen, da sollte man doch auf Nummer sicher gehen .

LG Knecht

[guenther]

meine schlehen werden heuer in gewuerzessig eingelegt.
mit viel chilli

denn nur der Baum entzieht den Früchten die Gerbstoffe.Mit dem Froster ist das nicht zu bewerkstelligen.

bist du dir da sicher?
koennte es nicht sein, dass diese gerbstoffe durch minustemperaturen geschaedigt werden?

lg guenther

[Margit]

meine schlehen werden heuer in gewuerzessig eingelegt.

Hast du das vorher schon mal gemacht?
Wie schmeckt denn das?
Kann ich mir einfach nicht vorstellen...

LG, Margit

[guenther]

hab erstmals meine schlehen vorm offenen kamin getrocknet
kinderspiel, schmecken wie getrocknete mini-pflaumen.

zum einlegen in essig/oel werde ich besser unreife schlehen nehmen, also naechstes jahr. (wie mango-pickles)

lg guenther

[Talitha Cumi]

Schlehen-Apfel oder Schlehen-Pflaumen-Marmelade! Mir persönlich zu herb, aber mein Mann mag das.

[Hotzenwalder]

Hi. Marmelade kann man natürlich auch machen. Die Schlehen pflücken wenn sie reif sind. Einfrieren. Irgendwann mit Wasser bedeckt auftauen lassen. Das Wasser abschütten, erneut mit Wasser bedecken. 1 Tag stehenlassen.
Dann absieben und aufkochen. Durch die flotte Lotte rühren, um die Kerne abzutrennen. Mit Zucker vermengen(oder besser STEVIA !!!), erneut aufkochen,
Agar-Agar zufügen, kurz weiterkochen und in Gläser abfüllen.
mfG

[Nightshade]

Bei mir funktioniert das Frosten im Gefrierschrank. Ich hab vor dem Frost gesammelt, weil die Wacholderdrosseln sonst einfallen und nicht eine Schlehe übrig lassen.

[Anya]

Entkernst du die Schlehen vor dem Trocknen?

[guenther]

Ich trockne sie, wobei ich die letzten etwa zu Weihnachten ernte (manche Sträucher müssen aber schon im Oktober abgeerntet werden).
Jetzt wird jeden Tag ein Quantum über Nacht (besser etwas länger)
in Wasser eingeweicht, oft gebe ich auch noch etwas anderes Dörrobst dazu (Feigen, Zwetschgen...), und dann einfach so zum Frühstück gegessen.
Das ist jetzt nichts Spektakuläres, schmeckt mir aber gut und macht wenig Arbeit.

genauso mach ich das auch

ich dachte schon, ich haette da was geniales erfunden,

lg. guenther