Selbstversorger Forum e.V.

Hallo zusammen,
Seit einigen Wochen beschäftige ich mich mit dem einmachen statt einfrieren.
Da ich keinerlei Weck Gläser besitze aber viele Twist off Gläser, lag es auf der Hand mich damit zu beschäftigen und nachzulesen.
Da las ich dann viel über die Methode mit dem Backofen usw.
Meine Frage ist jetzt aber:

Kann ich den nicht kochendes Gulasch in Twist Off abfüllen, ganz voll machen, Deckel drauf, umdrehen und fertig ??? So wie es ja bei Marmelade auch problemlos geht ?

Vielen Dank schon mal und verzeiht einem Unwissendem


jo

hallo,
das kannst Du machen, aber die werden alle aufgehen.
Fleisch braucht besondere Behandlung beim einkochen. Ich habs aufgegeben und koch nur noch vegetarisches Futter ein.
Gruß Christine

Wir haben die Versuche aufgegeben, da die meisten Gläser (Weck und andere) aufgegangen sind und man das im Gegensatz zu Marmelade auf keinen Fall mehr essen kann. Bei Marmelade habe ich kein Problem, Schimmel großzügig zu entfernen und den Rest, wenn es angenehm riecht, zu essen.

Ich hatte einmal eine Fleischvergiftung (ein Lokal war der Auslöser) das muss ich mir nicht absichtlich antun.

OK, ich verstehe es ist nur mit viel Aufwand und Risiko verbunden.
Aber warum ist das so ?
wenn es doch bei Marmelade so einfach geht.

DANKe

Marmelade wird durch den Zucker konserviert und das Obst bringt die erforderliche Säure mit. Außerdem sind in konventionellen Gelierzuckern Konservierungsmittel drin. Darum reicht es mit dem heiß abfüllen.
Marmelade, die mit Bio-Gelierzucker oder anderen Geliermitteln zuckerreduziert gekocht ist, wird bei mir noch zusätzlich kurz eingekocht. Nach dem Öffnen müssen die Gläser dann zügig aufgebraucht werden.

Fleisch kann man schon einkochen (also richtig einkochen!, nicht nur heiß abfüllen), auch mit Twist-off-Gläsern sollte das gehen, wichtig ist es einwandfreie Deckel zu verwenden und zu kontrollieren ob die Deckel richtig geschlossen haben. Ich halte mich an die Einkochzeiten im Weck-Kochbuch, die sind für Fleisch durchaus sehr lang. Habe auch schon erfolgreich Gulasch eingekocht.

Wichtig: Alles was keine Säure enthält, sollte man dann vor dem Verzehr nochmal durcherhitzen, wegen Botulismusgefahr.

Ggfs. guck mal bei Steffi kocht ein auf youtube, da wird auch vieles erklärt.

Bei Gulasch müssen die Zwiebeln gut angeröstet werden und es darf kein Mehl und Obers oder Sauerrahm dazugegeben werden...erst nach dem Öffnen und die Einkochzeiten beachten. Saubere Gläser/Gummi/Deckel vorausgesetzt. Dann gibt es kein Problem. Mache ich jahrelang so.

Fleisch kann man schon einkochen (also richtig einkochen!, nicht nur heiß abfüllen), auch mit Twist-off-Gläsern sollte das gehen, wichtig ist es einwandfreie Deckel zu verwenden und zu kontrollieren ob die Deckel richtig geschlossen haben.

Zudem müssen die Zwiebeln richtig, richtig durch sein vor dem Einkochen da sonst die Gläser auch aufgehen.

Ist bei euch Fragestellern die Suchfunktion hier im Forum kaputt?
Ähnliche Fragen gabs doch letztens schon.
Wenn ich "einwecken" eingebe, bekomme ich zig Stränge angezeigt, sind allerdings teilweise 10 Jahre alt, die Infos.
Nur, falls das ein Problem sein sollte.
Ach ja, und kostet natürlich Zeit, selber Details zu recherchieren.
Ich glaub, wir haben damals wirklich ALLES zu diesem Thema schonmal durchgekaut.
Wenn DANACH noch spezielle Fragen auftauchen - immer gerne.

Lass uns doch einfach plaudern, das stört doch niemanden.

Ich suche auch oft und finde nur uralte threads... Finde es nett, manche Sachen auch auf den neuesten Stand zu bringen