Selbstversorger Forum e.V.

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Dieses Jahr wieder mal extrem viel ... Pflaumenkuchen will schon keiner mehr sehen, Marmelade und Tiefkühler sind von früher noch voll, und Schnaps brauchen wir nicht.
Die Bäume sind voll, die Früchte sind dieses Jahr reine Zuckerbomben.

Bei uns war die Ernte auch überreich dieses Jahr. Für mich ist es bis jetzt überhaupt ein extrem gutes Fruchtjahr.
Wir haben Dampfentsaftet und aus dem übrigen Mus Fruchtleder getrocknet. Leider habe ich bei einer Charge etwas dicker aufgetragen weil es so viel war und das Mus ist verdorben bevor das Fruchtleder fertig getrocknet war. Also das nächste Mal landet überzähliges Fruchtmus in Gläsern. War aber nur eine von fünf oder so Chargen, also verschmerzbar. Nur Schade um die Arbeit.
Ansonsten: Marmelade, Kompott, Knödel, Blechkuchen, Entsteint und halbiert einfrieren für später.
Weitere Ideen sind willkommen.

Wir verschenken sie/tauschen sie ein. Zweihundert Meter die Straße hoch hats den Leuten die Zwetschgenblüte erfroren, da gibt es Abnehmer. In anderen Jahren ist es andersrum, da sind wir dann dankbar. Ansonsten mag ich ja auch eingeweckten Kompott, aber da sind die Mengen, die man übers Jahr braucht nicht so riesig. Da habt ihr sicherlich auch noch. Ich verarbeite manchmal auch was zu Likör, obwohl den keiner bei uns trinkt - ich hab dann aber immer ein gutes selbstgemachtes Geschenk zur Hand. Vielleichtlässt es sich mit Schnaps ähnlich halten? Da habe ich aber keine Erfahrung, ob der Aufwand für den Zweck es nicht selbst zu trinken überhaupt lohnt (und ob man das in Verkehr bringen darf).

Ich würde Pflaumenmus kochen.

Das hält fast ewig und ist vielseitig von Bratensoße bis Kuchenfüllung einsetzbar. Davon kann man gar nicht zu viel haben

Also, bei mir gibt es Zwetschgen und keine Pflaumen, die ersten fallen bereits ab, aber die, welche noch am Baum hängen, sind leider noch nicht reif. Letztes Jahr war da ein Totalausfall. Dieses Jahr sieht es etwas besser aus, allerdings sah es letztes Jahr zuerst auch nicht so schlecht aus, aber als Erntezeit war, hingen die Zwetschgen vertrocknet am Baum.

Bei mir werden die Zwetschgen eingefroren für Kuchen und für Zwetschgenknödel, eingekocht für Kompott, getrocknet für Wasserkefir, püriert und zu Fruchtleder verarbeitet (danach bin ich süchtig), zu Marmelade (schwäbisches Zwetschgengsälz!!!) verarbeitet und zu Zwetschgenchutney eingekocht. Einmal habe ich sogar Ketchup aus Zwetschgen gekocht. War nicht schlecht, sowas mach ich aber nur, wenn es eine Zwetschgenschwemme gibt und das ist allenfalls alle Jubeljahre mal der Fall. Unser Baum ist mindestens 60 Jahre alt und ich habe den Eindruck, dass die Ernte jedes Jahr kleiner ausfällt. Also bin ich froh, für jede Zwetschge, die es gibt.

Gruß Claudia

Claudia hat geschrieben: ↑

Do 27. Aug 2020, 14:24

Also, bei mir gibt es Zwetschgen und keine Pflaumen,

Zwetschgen sind eine Untergruppe der Pflaumen.
(Aber ich wusste das auch lange nicht, weil hier umgangssprachlich ebenfalls in Zwetschgen und Pflaumen unterschieden wird.)

Zwetschgen sind so ziemlich das einzige, was in diesem Jahr guten Ertrag gebracht hat.
Daraus wurden Zwetschgenmus und Essigzwetschgen gemacht. Dieses Rezept hier hat meine Mutter ausprobiert:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2379110 ... onfit.html (Quelle: Chefkoch.de)
Das soll eigentlich einen Monat reifen, aber es hat auch im frischen Zustand ganz interessant geschmeckt.Statt roten Zwiebeln sind da allerdings weiße Zwiebeln drin und auch nur normaler schwarzer Pfeffer und normaler Rohrzucker.

Zwetschgen in Rotwein ist auch was feines zum Dessert, z.B. zu Vanilleeis, Grießbrei, Gerstenbrei oder so...

Schick mal ein paar Pflaumen hier hoch
Nachdem es letztes Jahr guter Erträge bei Mirabellen und Plaumen gab, ist dieses Jahr Tote Hose.
Fast nix an den Bäumen.