Ideen für vollreife Gurken?

[Belisa]

Liebe Leute,

ich war zwei Wochen nicht zuhause und habe heute auf dem Feld ca. 30 vollreife, orange Gurken geerntet. Was nun? Ich hab einmal vor Jahren versucht, Senfgurken draus zu machen - sie sind Matsch geworden, ich habe sicher 15 Gläser weggeworfen..
Hätte jemand eine Idee, was ich auf die Schnelle damit anfangen kann? Einfrieren ist ja nix, fermentieren? Keine Ahnung..

Bin auf Ideensuche.. und dankbar um Tipps!

Danke!

[Manfred]

An Nutztiere verfüttern...

[Thomas/V.]

Also ich hab mal Senfgurken gemacht ohne Ahnung davon zu haben, nur nach nem alten DDR-Einkoch-Buch, die sind nicht matschig geworden.
Wobei sie natürlich nicht so knackig sind wie Gewürzgurken, das ist aber normal.
Hast Du sie nicht gesalzen und über Nacht stehen gelassen?

[Benutzer 72 gelöscht]

Die "russischen Freilandgurken" haben bei sich mir, vollreif in der Küche gelagert, sehr lange gehalten. Die Schale wurde hart, aber darunter war die Gurke noch lecker und roh eßbar - muss man aber ausprobieren, weiß nicht, ob das bei allen Gurken so ist.

[Belisa]

Lieber Manfred, ich hab leider noch keine Nutztiere.. Nein, Thomas, eben nicht - ich hab sie gleich eingelegt. Es wär mir gleich, wenn sie weicher werden, als Essiggurken (eh logisch), aber eben kein Matsch. Wahrscheinlich war das der Fehler..

[MeinNameistHASE]

Einen Teil zu Gurkengemüse verarbeiten und dann schlemmen

Ich würde nochmal Senfgurken probieren. Versuch macht kluch, wie es so schön heißt und aus Fehlern lernt man.

[si001]

Senfgurken matschig? Hatte ich noch nicht.

Die Idee, die MeinNameistHASE eben auch schon hatte:
Gurkengemüse geht mit vollreifen Gurken. Wenn die Kerne schon fest sind, schält man die raus. Dann die Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl oder Schweineschmalz eine große Zwiebel glasig braten, Gurken dazu geben, schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Dill (-samen) abschmecken.
Bei uns gabs dazu Hackfleischklöße oder Bratwurst.

Als Variante kann man noch Tomaten zum Gemüse schnippeln und mitschmoren.

Ich könnte mir vorstellen, dass man das Gurkengemüse auch einkochen kann, ohne dass es matschig wird. Dann muss man halt die Gurken im Topf nur kurz anschmoren, damit man abschmecken kann. Dann ins Glas und im Glas weiter garen. Einkochzeit und -dauer wie bei Senfgurken. (Ich habs aber noch nicht probiert.)

[Hummel94]

Hey Belisa,

falls das keine Hybridgurken sind und in deinem Garten nichts wächst, was sich hätte einkreuzen können, kannst du natürlich auch Saatgut davon gewinnen. Dafür lässt du die Früchte an einem trockenen Ort für ein paar Wochen nachreifen, dann kannst du die Kerne in einem Glas Wasser für ca. 4 Tage vergären, sodass sich die Gelschicht auflöst. Danach in einem Sieb durchspülen und auf einem Tuch zum Trocknen auslegen.

Viele liebe Grüße,
Marie

[Belisa]

Na das mit dem eingemachten Gurkengemüse ist ja eine Idee! Gurkengemüse kennen wir in Österreich nicht, da werden Gurken eigentlich nur roh oder eingemacht gegessen.. Und das mit den Samen ist auch nicht blöd, ein paar der Gurken sind ja sogar braun weil sie so reif sind, da macht man auch keine Senfgurken mehr draus

Jedenfalls werd ich teils-teils probieren - Senfgurken und eingemachtes Gurkengemüse. Ich berichte dann
Und wieder was gelernt - auf dem Acker explodieren die Gurken! Ich habe zwei Stück gesetzt - von denen hat jede acht (!) elendslange Ranken gemacht, sie haben alles überwuchert, ich musste mit der Gartenschere radikal reinfahren, sonst hätten sie mir die Paprika und Erbsen abgewürgt..

Danke und liebe Grüße! Barbara

[Benutzer 3370 gelöscht]

Saatgut für die nächsten 100 Jahre