Einkochen vs Trocknen

[poison ivy]

mea culpa, verzeih, mein Sieb!
Lumberjack macht alle milchsauer ein

dann hat Dein Mais aber ordentich getragen, was hast Du denn fuer eine Sorte angebaut?
mein double red war etwas zoegelich

[outdoorfreak]

ich glaub Bantam Mais, der gelbe. Ich hab mir die mal vor 5 Jahren gekauft und seitdem nehme ich immer mein eignenes Saatgut von Maiskolben, die ich auf dem Beet vergessen habe.

Kann mir jemand mal erklären warum die Einkochgläser sich beim Einkochen im Topf nicht berühren dürfen?

[MeinNameistHASE]

Also meine Gläser berühren sich immer beim Einkochen Da passiert eigentlich nichts. Nur sobald das Wasser beim Kochen in Bewegung kommt, könnte es Glasbruch geben.

[lianehomann]

Meine berühren sich auch. Sie stehen auf einem Rost, also keine Berührung mit dem Topfboden.

[outdoorfreak]

Das steht halt bei mir im Buch, dass die Gläser sich beim Einkochen nicht berühren sollen. Dort steht nicht, warum das so ist. Deshalb hab ich hier mal gefragt.

Also können sie sich doch berühren, ohne das was passiert?

[lianehomann]

Bei mir ist nie was passiert. Wie kriegt man das denn so genau berührungsfrei hin? Wenn der Abstand zu groß wird, kippen sie doch gerne um, besonders wenn das Wasser kocht, dann bewegen sie sich schon mal. Laut den Angaben im meinem Einkochbuch kann man sie auch übereinander stapeln, dann berühren sich das untere und obere Glas ja auch. Und die gestapelten Gläser kippeln noch eher, wenn da zuviel Abstand zwischen ist. Ich kann mir höchstens vorstellen, dass man jeweils Tücher dazwischen legt. Das wär dann die ganz sichere Variante. Mir aber zu aufwändig.

[MeinNameistHASE]

Bei mir ist auch noch kein Glas im Topf zu Bruch gegangen.

Die neueren Weckgläser mit den kleinen Klammern sind darauf ausgelegt im Wecktopf und Keller gestapelt zu werden, auch ohne irgendetwas dazwischen zu legen. Die ältere Version mit den großen Federklammern kann man eigentlich nicht stapeln. Ich nehme meistens einen zweiten Rost, drehe die Gläser so, dass alle Klammern in eine Richtung zeigen und stelle den Rost auf den Deckeln ab. Dann folgt eine zweite Schicht Gläser. Auf diese Weise kann ich 12 bzw. 10 0,75l-Gläser pro Topf einkochen

[lianehomann]

Habe die neue Sorte Weckgläser aber auch Twistoff schon öfter ohne was dazwischen gestapelt, auch beides gemischt.

[jesamine]

Poison ivy schrieb weiter vorne,dass sie aus Pulver von getrockneten Tomaten Soße kocht.
Wie kriegt man die Tomaten pulverisiert? Klar der Dörrautomat muss lange schaffen. Aber dann. Eine Kaffeemühle habe ich nicht. Lohnt sich die Anschaffung? Manuell oder elektrisch? Geht auch Mörsern?
Wäre schön,wenn jemand was dazu sagen kann.
LG
Jesamine

[kraut_ruebe]

um die tomaten zu mörsern, müsste man sie wohl halbtrocken kleinschneiden und richtig rascheltrocken dörren. dann könnt das gehen.