Selbstversorger Forum e.V.

Ich kann dieses Jahr zum ersten Mal viiiiiiiele Mirabellen ernten.
Ich möchte Marmelade machen, Kompott und Gelee.
Ich habe einen Slow Juice Entsafter.. und ich würde gerne wissen
ob das mit einen SJ Entsfater geht und ob ihr ein gelingsicheres
Mirabellengelee-Rezept habt. Meine Gelees, die ich bis jetzt
gemacht habe, sind leider alle etwas flüssig.
Über Tipps und tricks wäre ich sehr dankbar!

Hat keiner einen Vorschlag für mich?

wir machen immer marmelade und die hält ewig . mit mirabellensaft gibts bei uns keine erfahrung. zum gelieren nehme ich was es so gibt auf dem markt wobei das nicht in jedem fall gelingt

wir machen sowohl als auch.

1. Mirabellen in den Dampfentsafter. Saft dann zu Gelee verarbeiten mit Rohrohrzucker (im Verhältnis ca 2:1) und Apfelpektin und etwas Zitronensaft.
2. Mirabellen alle in den Topf, mit etwas Apfelsaft aufkochen. Mit de Pürierstab prürieren und dann durch ein grobes Sieb streichen oder druch die Flottte Lotte drehen- dann als Fruchtaufstrich verarbeiten
3. Mirabellen in Weckgläser nach Weckrezeot einkochen
4. Chutnesy mit und ohne Banane und Chilies.


Diese Jahr haben wir aber nur ganze 14 Mirabellen geerntet. Obst gibt es hier dieses Jahr n icht, Keine Zwetschgen, ekine Pflaumen, Wenig Äpfel, keine Mirabellen, keine Pfisiche, kein Wein (Mehltau) - gut, daß wir letztes Jahr soviel eingemacht haben!!

lg, zaches

ich würde die mirabellen auch nicht extra vorher entsaften. entkernen und 2: 1 gelierzucker dazu. gelingt immer.
mirabellen im ganzen einkochen , also mit zuckerwasser bedecken und einkochen.

Wenn man große Mengen Mirabellen entsteinen möchte, weil man daraus Marmelade mit mehr Fruchtsubstanz kochen kann,
könnte sich die Anschaffung eines guten Entsteinungsapparates lohnen.
Bei Freunden hatten wir einen sündteuren von Leifheit, eigentlich für Kirschen, geht aber auch gut für Mirabellen, wenn die sich gut lösen.
Mirabellen oben in den Trichter schütten und mit dem Stößel stampf-stampf machen, dann fallen einerseits die Kerne und andererseits das Fruchtfleisch raus.
Meine mich dunkel zu erinnern, für vier volle zehn-liter-Eimer etwas über eine Stunde gebraucht zu haben...
Ist sein Geld in dem Fall wert, so ein Teil.

Oder eine Ladung trocknen. Ist dann aber eine ziemlich saure Angelegneheit beim kauen und zieht einem alles zusammen.

Habe ich auch mal in einem gewöhnlichen Elektro-Backofen probiert.
Hierzu habe ich aber jede Mirabelle einzeln halbiert und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech positioniert.
Sonst hätte der Trocknungsprozeß mindestens doppelt so lange gebraucht.
War auch so schon eine gigantische, in keiner Relation zum Ergebnis stehende Stromverschwendung.

Ohne leistungsfähigen Solartrockner oder Abwärme von einem großen Holzbackofen oder einer großdimensionierten Milchkühlung halte ich das in unserem derzeitigen Klima für unwirtschaftlich.

hallo ,das Thema ist ja schon alt ,aber heuer hab ich eine Mirabellenflut.
Jetzt wollte ich ein paar Gläser mit ganzen Mirabellen einkochen ,also auch mit Kern .So hat es meine Tante immer gemacht .Es hat zwar geklappt ,die Gläser sind zu, aber die Mirabellen schwimmen oben und die Flüssigkeit ist unten so werden die bestimmt schnell schlecht ,da die Früchte ja oben rausschauen .Was hab ich falsch gemacht ?
vielleicht gibt es ja bei euch ein paar Experten die mir weiter helfen können .

lg Caro

kleine hexe hat geschrieben:Was hab ich falsch gemacht ?
lg Caro

Rundherum ein paar mal anpieksen, mit so einem Pellkartoffelhalter, Rouladennadel, dünner Stricknadel...