Hagebutten verarbeiten

Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Waldläuferin am Mo 6. Sep 2010, 14:38

Hallo,
ich liebe Hagebuttenmus, habe das aber noch nie gemacht. Es schreckt mich ab, die Kerne rauszupulen. Oder wisst Ihr einen Trick, wie man die Hagebutten ohne die Kerne zu Mus bzw. Marmelade verarbeiten kann?
Danke
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Manfred am Mo 6. Sep 2010, 15:07

Mit Kernen kochen und dann passieren (flotte Lotte).
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon luitpold am Mo 6. Sep 2010, 15:19

und die lästigen fasern???

lg
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Manfred am Mo 6. Sep 2010, 15:57

Welche lästingen Fasern?
Meinst du die "Juckhaare" auf den Kernen? (Wir haben die Kerne als Kinder immer als Juckpulver verwendet. :) )
Die gehen beim Kochen kaputt und stören im Ergebnis nicht.
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon zaches am Mo 6. Sep 2010, 16:13

...und am besten die Hagebutten über Nacht einweichen und dann mit der Einweichflüssigkeit kochen. Ich nehme auch manchmal Apfelsaft dafür, statt Wasser.
Ist schon ein wenig aufwändiger als einfach ein paar Mirabellen zu Mus zu verarbeiten.
Hagebutten trocknen für tee - da soltest Du die Haare entfernen.

lg, zaches
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon luitpold am Mo 6. Sep 2010, 16:52

Manfred hat geschrieben:Meinst du die "Juckhaare" auf den Kernen? (Wir haben die Kerne als Kinder immer als Juckpulver verwendet. :) )

yoo, wir auch. die juckhaare meine ich, wenn die in der marmelade sind bilde ich mir ein, das zeug juckt auf zunge und gaumen.

lg
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Little Joe am Mo 6. Sep 2010, 18:18

Hab auch gute Erfahrungen damit gemacht die Dinger über Nacht einzuweichen, dann zu kochen und durchzupassieren, da juckt nix mehr.

lg :flamingo:
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Spirit am Mo 6. Sep 2010, 18:35

Ich schließe mich den Vorschreibern an...

Hagebutten koch ich im Schnellkochtopf, dann alles durch die flotte Lotte und mit Gelierzucker einkochen. Da kerndlt nix und juckt auch nix. :)

Liebe Grüße
Spirit
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Rabe am Mo 6. Sep 2010, 18:58

Welche Mengen nehmt ihr da?Wiegt ihr die nassen, die durchpassierten oder die trockenen Hagebutten ab?
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Re: Hagebuttenmarmelade wie kochen?

Beitragvon Waldläuferin am Di 7. Sep 2010, 10:59

Danke für die Antworten. Dann wird wohl eine Flotte Lotte in meine Minimalistenküche einziehen...
Grüße
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