Fermentieren mit jodiertem Salz

[Tobi2222]

Hallo zusammen,
ich habe einen großen Fehler begangen. Ich habe zwei Kilo Jalapenos püriert und jodiertes Salz sowie Wasser hinzu gegeben. Ich habe jetzt gerade gelesen, dass dies so gar nicht funktionieren kann. Gibt es eventuell eine Möglichkeit das ganze Vorhaben zu retten. Ich wollte Sriracha herstellen. Ich könnte mich gerade Ohrfeigen.

Beste Grüße

Tobi

[Oli]

Werden mancherorts nicht auch stark jodhaltige Meeresalgen mit fermentiert?

Was sagt deine Quelle, warum das nicht funktionieren KANN?
Zusammensetzung, Dosierung oder generell?

Ich hätte es zwar nicht freiwillig versucht aber da es nunmal passiert ist würde ich den Test weiterlaufen lassen.

[penelope]

Ich nehme für alles, was ich fermentiere, ganz normales Jodsalz aus dem Supermarkt. Bisher hatte ich damit noch nie Probleme.