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von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 22:19
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: veganer Käse
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Re: veganer Käse

Wenn ich Käse will, nehm ich Käse, der kommt von Milch. "Veganer Käse" - das ist doch nur der Name, ich hätte auch fragen können, wer kann eiweißhältige Pflanzen fermentieren, aber wer hätte mich dann verstanden? Nein, wer Käse will, nimmt nicht Käse, denn ich halte Käse nicht für gesund, aber mir ...
von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 17:18
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: veganer Käse
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Re: veganer Käse

Ich meine ja auch selbst gemachte Aufstriche. Fermentieren, also doch sowas wie Tofu? Tofu ist ja aus Sojabohnen und nicht fermentiert, fermentiert wäre Miso, Tempeh, Natto und Sojasauce. Veganer Käse ist meistens aus Mandeln, ich hab meinen aus Lupinenmilch versucht. Theoretisch müsste man jedes p...
von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 17:04
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: veganer Käse
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Re: veganer Käse

Also, wenn ich einen Aufstrich aus Gemüse oder Hülsenfrüchte haben wollte, davon gibt es doch genug. Es geht ums Fermentieren, so wie man auch Wein, Essig, Sauerteig, Sauerkraut oder Kimchi macht. Fermentierte Lebensmittel sind haltbarer und quasi vorverdaut, deshalb bekömmlicher. Gekaufte Industri...
von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 17:00
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: veganer Käse
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Re: veganer Käse

Zacharias hat geschrieben:Nur schon mal gekauften probiert - gruselig. Wofür braucht man sowas?
Zum Essen, wenn man, aus welchen Grund auch immer, keinen von Tiermilch essen mag.
von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 11:41
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: veganer Käse
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veganer Käse

Hat schon jemand veganen Käse gemacht?
Habe schon Versuche dazu gemacht, suche jemanden zum Austauschen.
von kaulli
Mi 19. Dez 2018, 11:34
Forum: Konservieren und Vorratshaltung
Thema: Haltbarmachung: Milchsaure Gärung
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Re: Haltbarmachung: Milchsaure Gärung

Ich hab jetzt im Herbst Kimchi für den Winter zubereitet. Es ist mehrere Monate im Kühlschrank haltbar. Hier mein Kimchi Rezept : Zuerst weiche ich den Chinakohl (am besten in Bioqualität), über Nacht in Salzwasser ein und wasche ihn am nächsten Tag mehrmals gut ab und lasse ihn über einem Sieb abtr...
von kaulli
Mo 20. Okt 2014, 18:05
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: Backen mit Wildhefe
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Re: Backen mit Wildhefe

Liebe ina maka,
ich würde die Hagebutten pürieren oder zumindest zerkleinern, damit sie nicht oben schwimmen bleiben.
von kaulli
Mo 20. Okt 2014, 09:08
Forum: Kochen, Backen und Rezepte
Thema: Backen mit Wildhefe
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Re: Backen mit Wildhefe

Hallo, hab vor ein paar Wochen auch begonnen, Wildhefe zu züchten und damit zu backen und zwar aus frischen Weintrauben vom Garten, ungespritzt. Beim erstenmal ist der Teig (nur Weizenmehl) nicht ganz so gut aufgegangen wie mit Hefe, aber beim zweitenmal richtig gut, kann auch daran liegen, dass ich...
von kaulli
Fr 17. Okt 2014, 14:47
Forum: Vorstellrunde
Thema: Servus aus der Steiermark
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Servus aus der Steiermark

Ich bin neu hier und auf dem Weg zum Selbstversorger, zumindest teilweise. Mein Hühnerstall ist bald fertig, ich hab einen Gemüsegarten mit Hochbeet und Kräutersteingarten und ich mache meinen Essig selber. Mich interessieren Grundrezepte, wie Germ (Hefe) selber herstellen, Brot backen, Wein machen,...
von kaulli
Fr 17. Okt 2014, 14:33
Forum: Regenerative Energien und Energiesparen
Thema: Geld sparen durch "kochen" in der Mikrowelle
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Re: Geld sparen durch "kochen" in der Mikrowelle

Hallo, ich besitze keine Mikrowelle, hab die vor 15 Jahren entsorgt, seitdem geht es in der Familie allen besser. Ja, ich glaube auch, dass auch das Wärmen in der Mikrowelle schädlich ist, zumindest ist das für den Körper kein Essen mehr, sondern eher Müll, der den Körper belastet. Warum ich das gla...

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