Hallo zusammen. Ich möchte euch kurz erzählen, warum ich mit Wildhefe begonnen habe. Die Fragen kommen dann anschließend. :pfeif: Ich backe ausschließlich Roggenlastige Mischbrote. Als Triebmittel verwende ich Sauerteig, den ich vor einem Jahr angesetzt habe. Das Anstellgut riecht stark nach Bier, l...