Suche Rezepte für Würzpasten aller Arten

[kraut_ruebe]

ich find nicht dass er bitter wird. ganz wie frisch schmeckt er nicht, aber zum würzen ist er vollkommen ok.

[kleinesLicht]

Kraut_ruebe, die Knoblauchpaste ist der Hammer, danke! Ich gebe zu, ich bin eine Memme, mir sind bald die Augen rausgefallen, wegen der Schaerfe!

Wenig Salz reicht? Ich bin gespannt, wie lange sich die Paste/bei mir eher Creme haelt.

[kraut_ruebe]

salz nimmt dem knoblauch die schärfe, gar wenig salz ist deswegen nicht förderlich.

mir ist von der knoblauchpaste noch nie ein glas schlecht geworden, ich brauch die aber oft. die lässt sich aber sicher problemlos tiefkühlen.

[kleinesLicht]

Versuch macht kluch... Wir nehmen die, um Wurstbrote mit Knoblauch zu versorgen, deswegen dachte ich, ich nehme nicht ganz soviel Salz.

[kraut_ruebe]

fundstück, hab ich nicht ausprobiert weil ich trockne das lieber:

gemüsepaste:

1 stange lauch
2-3 karotten
1/8 oder mehr sellerieknolle
2 stängel petersil
1 zwiebel
2 EL tomatenmark
etwas liebstöckl

+ ein viertes des gewichts von dem ganzen zu einer paste verarbeiten. haltbar mind ein halbes jahr.

[kraut_ruebe]

heute ausprobiert, ist empfehlsenswert:

tomatenpaste:

tomaten vierteln, auf ein gitter schlichten und mit meersalz bestreuen, 12 stunden ziehen + abtropfen lassen.

dann in einen topf geben und einkochen bis so gut wie keine flüssigkeit mehr vorhanden ist, das dauert ein wenig und braucht aufmerksamkeit damits nicht anbrennt. dann auf ein backblech umschichten und im rohr bei 70 grad eindicken lassen bis die masse zähflüssig ist. dann in gläser füllen und mit öl bedecken.

sollt ein halbes jahr oder so halten.

[Lehrling]

@Sabine
bei der Gemüsepaste fehlt im letzten Satz was.
?? Salz ??

liebe Grüße
Lehrling

[Sabi(e)ne]

Das mußt du Angela fragen - ich war's nicht

[kraut_ruebe]

salz, ja

sorry, bin etwas abgelenkt heute

[Lehrling]

stimmt, Sabine
danke Angela

hab auch nicht gut aufgepaßt, sonst hätte ich euch ja nicht verwechselt.

liebe Grüße
Lehrling