Suche Rezepte für Würzpasten aller Arten

[kraut_ruebe]

currypaste:

3 zehen knoblauch
ein stück ingwer, etwa 5 cm lang bei durchschnittsbreite
1 TL pfeffer
1 EL paprikapulver edelsüss
1 TL kreuzkümmel
1 TL koriandersamen
1 TL salz
2 EL sesamöl oder erdnussöl, je nach vorliebe
2 TL tomatenmark
2 kleine rot chilis
1 tomate
2 EL sesam
2 EL gemahlene mandeln
1 handvoll koriandergrün

koriandersamen und kreuzkümmel in der pfanne rösten, dann im mörser oder mixer fein mahlen. mit dem rest zu einer paste verrühren.

in gläsern einwecken funktioniert zwar, frisch schmeckt es aber schon besser. vielleicht bringt es was, die paste ohne koriandergrün einzuwecken und das grünzeug jedesmal nach öffnen eines glases frisch dazugeben - wollt ich immer schon mal probieren, aber irgendwie reicht die zeit mir nicht für all das was ich essen will

[kleinesLicht]

kraut_rübe, du kannst doch bestimmt Feuer speien!

Danke fuer die Rezepte!

[kraut_ruebe]

ja, kann ich

vielleicht sollt ich meinen alten drachen-avi wieder aus der versenkung holen

[kleine hexe]

Knoblauchpulver
keine Paste aber hoffentlich auch interessant


Link

caro

[kraut_ruebe]

geht auch als paste:

unmengen knoblauch mit salz und etwas olivenöl mit dem zauberstab zu einer paste mixen und in kleine gläser füllen.

ein geöffnetes glas hält im kühlschrank mindestens 2 monate. ungeöffnete wecke ich ein.

[Walli]

Das liest sich alles total gut.
Davon werde ich sicher mal was probieren.
Nur Knobi habe ich keinen eigenen,das klappt bei mir nie mit dem anbauen,
die Knollen wollen nicht dick werden

[kraut_ruebe]

um nicht jedesmal aufs neue durch alle töpfchen zu wuseln:

gewürzsalz für butterbrot, im ofen gebackene erdäpfel u.ä.

1/4 kg salz (meersalz klumpt am wenigsten)
4 EL getrocknete röstzwiebel
1 TL bunter pfeffer
1 TL schwarzkümmel
1 TL koriandersamen
1 TL kurkuma
1 TL getrockneter petersil
2 TL getrockneter mayoran
2 TL getrockneter thymian
ein halbes lorbeerblatt, getrocknet
1 TL chilipulver
2 TL getrocknete knoblauchscheiben
1 TL brauner zucker

koriander und schwarzkümmel ein klein wenig in der pfanne anrösten, alles vermengen und ein bisschen durchziehen lassen. dann im mörser oder in der kaffeemühle grob mahlen, es soll noch ein bisschen struktur haben.

[kraut_ruebe]

ingwerpaste

50 g ingwer
eine handvoll frische petersilblätter
eine knoblauchzehe
2 EL parmesan
1 TL zitronensaft oder würzzitrone
bisschen salz und pfeffer

mit ein klein wenig öl alles zu einer paste verarbeiten. hält ein paar wochen im kühlschrank. lässt sich in eiswürfelbehältern oder ähnlichem auch gut einfrieren.

[erdbeben]

Gomasio- Sesamsalz

Sesam angefeuchtet in der Pfanne rösten bis er springt dann 16/1 mit Meersalz im Mörser zerreiben

das liebe ich schmeckt super

[kleinesLicht]

Zum Knoblauch hab ich noch eine Frage. Ich habe gelesen, dass man den nicht puerieren sollte (ebenso wie Zwiebeln), weil er dann bitter werden soll. Stimmt ja dann offensichtlich nicht?