gebackene Bohnen

[Rabe]

Kennt jemand ein gutes nicht zu scharfes Rezept ohne Tomatensoße?
Uschi

[Manfred]

500 g Trockenbohnen über Nacht einweichen
Einweichwasser abgießen. Mit frischem Wasser bedecken und 20 min kochen.
Wasser abgießen und wieder mit frischem Wasser bedecken und salzen.
Dazu zwei fein gewürfelte Zwiebeln und 250 g grob gewürfelten (ruhig 2 cm Kantenlänge) durchwachsenen Räucherspeck geben.
ca. 2 Stunden (bis die Bohnen weich sind, hängt stark von Sorte, Einweichzeit und Kochtemperatur ab, einfach prüfen) auf kleiner Flamme kochen.
Nach Geschmack etwas vor Ende der Kochzeit eine fein gewürflte Tomate und etwas Paprikapulver zugeben. Manche binden die Flüssigkeit zum Schluss auch mit einer Mehl/Paprika-Schwitze.

Habe des Rezept aus Kroatien und neulich erst wieder vorgesetzt bekommen, mit Tomate, ohne Schwitze. Je länger es köchelt, desto leckerer wird es. Kein Vergleich zu den geschmacksbefreiten gebackenen Bohnen aus der Dose.
In Kroatien sagte man mir, man soll keine roten Bohnen verwenden, lieber die "rosanen mit lila Sprenkeln" oder "kleine gelbe".
Ob das übertragbar ist, also die Innenqualität sich durch die Farbe bestimmen lässt, wage ich aber zu bezweifeln. Es ging sicher um die Eigenschaften lokaler Sorten, für die diese Erfahrung sicher zutrifft. Also nach und nach mehrere Sorten für unterschiedliche Zwecke testen, so man hat.

[kraut_ruebe]

bei mir kommt dann noch etwas senf, 1 EL worchestershiresauce, 2 EL ahronsirup und die tomate dazu. dann ab in den backofen für drei stunden.

und jetzt weiss ich auch gleich, was es morgen zu essen gibt

[Windbraut]

Hallo zusammen,

ich kenne so ein ähnliches Rezept - allerdings mit dicken weissen Bohnen - unter "Serbische Bohnensuppe", allerdings kommt als Würze Tomatenmark rein. Das gibt erstens die Farbe und zweitens den Geschmack.

Das wir ein bischen fauler sind und keine getrockeneten Bohnen haben, nehmen wir Bohnen aus der Dose . Da es so langsam anfängt Herbst zu werden, kommen wieder mehr Eintöpfe auf den Tisch

LG
Windbraut

[Rabe]

Aber dabei werden die Bohnen ja gekocht und nicht im Backofen gebacken,oder?

[si001]

Vieleicht das hier? Ich denke, das Tomatenmark könnte man in dem Fall auch weglassen.

[Rabe]

Danke das klingt lecker ,werd ich am Wochenende mal ausprobieren

[DocMarten]

Die klassischen Boston Baked Beans sind eigentlich nie scharf, sondern eher süss-würzig. Im Netz gibt es davon unzählige Rezepte, ich halte mich lieber an Kochbücher. Ein wenig Tomatenmark gehört beim Originalrezept immer dazu, aber man kann es weglassen, wenn man Tomaten nicht leiden kann oder nicht verträgt.
LG DocMarten