Leider falsch. Das Rind wird im Ganzen geschlachtet und je mehr Geld durch die Nebenprodukte reinkommt, desto billigere Preise kann ich im Wettbieten dem Vermarkter machen.smallfarmer hat geschrieben: ↑Sa 8. Aug 2020, 12:19Schlachtindustrie und Handel rechnen nicht rückwärts bei ihrer Kalkulation. Immer on Top.
Das heisst Muskelfleisch wird nicht billiger weil sich Schlachtnebenprodukte vermarkten lassen.
Und ja: Es gibt bei den großen Ketten Leute, die sich nur damit beschäftigen, den Preis rückwärts zu berechnen, damit im Einkauf maximaler Druck gemacht werden kann.