Was habt Ihr heute eingemacht?

[Maisi]

Heute meinen 10 Liter Gärtopf mit zukünftigem Sauerkraut befüllt Hat 8 kg gehobeltes Kraut gegeben, ein bißchen mehr wäre noch reingegangen (das schreib ich für mich, wenn ich nächstes Jahr nicht mehr weiß, wieviel ich brauche ).

Hab es allerdings gekauft; die großen Köpfe von meinem waren doch von unten her verfressen, ich hätte dann meine gesamte Krauternte dafür hernehmen müssen; und die hätte je nach Fraßverlust vielleicht gar nicht gereicht. Hab darum mal unsere Marktfrau hier beglückt.

Bin ja jetzt schonmal sehr gespannt, ob es was wird und wenn, dann wie. Mach zum ersten Mal Sauerkraut

Und kann das sein, daß sich da nach rund 3 Stunden schon was tut?? Ich hab jetzt schon dreimal gemeint, was gehört zu haben, was nach Blubberbläschen klingt.

[Oli]

Ja, das kann so schnell gehen. Vor allem, wenn man es gut geknetet hat und es zimmerwarm steht.
(Wir merken hier jedes Grad, was wir mehr haben je weiter die Sanierung voranschreitet an der Geschwindigkeit der Fermentation)

[Buchkammer]

... Mach zum ersten Mal Sauerkraut

Und kann das sein, daß sich da nach rund 3 Stunden schon was tut?? Ich hab jetzt schon dreimal gemeint, was gehört zu haben, was nach Blubberbläschen klingt.

Die Tiere laufen alle noch vollzählig draußen rum?

Wenn du das mit den Händen ordentlich durchgemalgert hast, sind ja genug Wildhefe-Bakterien vorhanden (und die Hände sauber) - da kann es schon mal frühzeitig zur Vergärung kommen. Manchmal liegt es auch am Einmachgut, das eventuell durch längere Lagerung - was ja ein Krautkopf durchaus verträgt - schon etwas vorgegärt ist bzw. mit Bakterien zusammen arbeitet.

Viel Erfolg mit dem Kraut.

[Maisi]

Also ordentlich durchgestampft ist es. Hab es vor dem Einfüllen immer so in 1 kg-Portionen in ner großen, breiten Schüssel schonmal gründlich vorgestampft (so, daß man es auswringen konnte), dann eingefüllt, nochmal etwas gestampft. Am Schluß dann, als alles eingefüllt war, nochmals gründlich einige Minuten mit dem Stampfer bearbeitet. Der Beschwerungsstein liegt unter der Saftoberfläche. Mußte kein Salzwasser zugeben.

Der Topf steht zum gären in der Küche. Und es blubbt immer wieder. Wie aufregend

[Maisi]

Nun, nicht direkt eingemacht.... Aber 22 Flaschen Zwetschgenwein abgefüllt und verkorkt. Boah, der ist richtig gut geworden! Die nächste Zwetschgenschwemme darf kommen!

[Maeusezaehnchen]

ca. 12l Traubenlikör abgezogen, mit Leuterzucker abgeschmeckt und abgefüllt..... ist unser Weihnachtsgeschenk für Nachbarn und Freunde zusammen mit einer kleinen Flasche Traubensaft und einem Gläschen Traubenmarmelade. Kommt immer sehr gut an.

Außerdem hab ich heute meine 1 1/2kg gebrannte Mandeln gemacht. Die werden auch in kleinen Säckchen verschenkt bzw. kommen in die Naschabteilung.

[christine-josefine]

3 Gläser Kürbis süß sauer
ich hatte von dem Kürbis den ich Weihnachten angeschitten hatte noch ein großes Stück
er war draußen gelagert und hatte jetzt erste kleine Matschestellen

ich probier aus es im Backfach vom Kaminofen warm genug wird

[si001]

Bei mir steht gerade Wildschwein auf dem Herd. Ich ein 2 Kilo Stück vom Jäger bekommen, daraus Braten und Gulasch gemacht und aus dem Knochen 3 Stunden lang eine gute Brühe gekocht.
Gulasch und Brühe koche ich ein. Die Brühe nehme ich als Grundlage für dunkle Soßen.

[Maeusezaehnchen]

Wir haben gestern mit der Fleischarbeit begonnen. Raus kommen sollen dann Stangenwürste, Selchwürste, geselchte Karree, Osokollo und Osterschinken.

[Maeusezaehnchen]

Hab heute Rillettes Tours und gekochte Mettwurst gemacht.