Brot

[Küstenharry]

Hier gabs heute Roggenmischbrot.
Hat gut geklappt und schmeckt auch.
Eins ist schon fast verputzt.
Nur sind die wieder etwas zu stark aufgerissen.
Schwaden hab ich aber rechtzeitig abgelassen.

[Maisi]

Tiefer einschneiden, oder die Stückgare verlängern. Bei knapper Gare reißen sie mehr auf als bei nahezu Vollgare.

[Küstenharry]

Die 3/4 Gare war mit 70 min schon gut.
es liegt am Teig wirken, also auf Spannung formen und dann mit Schluss nach unten backen.
Das muss ich noch üben.
Morgen früh gibts Maismehlbrötchen.
https://chili-und-ciabatta.de/2016/10/w ... -maismehl/
Der Teig geht dazu gleich draussen übernachten

[Zacharias]

Ich liebe Brote, die kräftig eingerissen sind, wünschte, das würde mal mir passieren.

[Buchkammer]

Kein Brot, aber Stollen im Glas gebacken:

Stollen_im_Glas_vor_dem_Backen.jpg (33.21 KiB) 1830 mal betrachtet

Stollen_im_Glas_fertig.jpg (29.54 KiB) 1830 mal betrachtet

Bischen dunkel geworden, aber zum Glück kommt ja noch Puderzucker drauf.

Rezept hab ich von hier: Christstollen im Glas – haltbar zum Verschenken und Genießen

Ein wenig abgewandelt: kleinere Gläser verwendet - statt Rosinen, Sultaninen verarbeitet und die mit Butter eingefetteten Gläser mit Kokosraspel ausgestreut.

Verkostung steht noch aus ...

[Doris L.]

Gute Idee in Weckgläsern Stollen zu backen. Kuchen habe ich erst einmal im Weckglas gemacht.
Dafür hatte ich voriges Jahr aus Sauerteig Lebkuchen gebacken, die dann aber doch nicht schmeckten. War wie Brotrinde .

[Doris L.]

Wie gut das man backen kann wenn man kein Brot mehr hat. Hefebrot ging heute nicht ,ich habe ein Backpulver Brot gebacken ,eigentlich ein Brot mit Natron. http://www.mamas-rezepte.de/drucken.php ... ezept=1622 Buttermilch hatte ich auch nicht. Mal sehen wie es schmeckt, noch ist es zu heiß.

[Doris L.]

Probiert und für gut befunden. So ganz hatte ich mich nicht an das Rezept gehalten. Bei mir waren ein paar Eßlöffel Olivenöl von eingelegten Schafskäse drin, Natron, ein wenig Haferflocken, keine Buttermilch sondern normale. . Der Rohteig sah aus und fühlte sich wie Hefeteig an.
Das ist was für Leute die mit Hefeteig nicht zurecht kommen aber hin und wieder selbst Brot backen wollen.

[Küstenharry]

Frisches Gebäck gefällig.
Dinkel-Weizengebäck mit Gries und Joghurt sowie Kochstück und von Anja geliehener Vorteig.

[Maisi]

Super!!