Rezepte ohne Hefe für´s Backen gesucht

[poison ivy]

Die Seite ist sehr interssant. Allerdings bin ich jetzt ein wenig verwirrt. Laut der Seite sind auch im Sauerteig Hefemikroorganismen drinne, obwohl keine Hefe als Zutat mit drinne ist??

was verwirrt Dich daran?
Hefesporen flattern quasi ueberall durch die Gegend,
wenn sie auf nahrhaftem Grund landen ...

IAuch habe ich von Brotsorten gelesen, welche sich mit Bier oder ähnlichem backen lassen. Da ich aber strikter Nicht-Alkoholiker bin, fällt die Option für mich weg.

absolut irrelevant,
Alkohol verfluechtig sich bei welcher Temperatur?
bei welcher Temperatur backst Du?


simpler Pizzaboden: 150g geschroteter Leinsamen, 80g geriebener Parmesan, 2 Eier, Prise Salz
ganz duenn ausrollen

[Minze]

Alkohol verflüchtigt sich entgegen der landläufigen Meinung nicht komplett beim Kochen und Backen, es bleibt immer ein Rest zurück. Also ist es schon sinnvoll für jemanden, der keinen Alkohol nutzen möchte ihn strikt zu meiden.

[poison ivy]

Du uebertreibst aber schon a bissl, oder?
absoluter Alkoholgehalt in dem Schwapp Bier, mit dem Du backst ist wieviel?
sag im Schnitt 5% und Du brauchst einen Schoppen, macht 12,5ml
Verdunstungstemp von Alk ist? 78C in etwa
das Brot braucht wie lang? min 30min, eher eine Stunde
wenn dann tatsaechlich noch 10% des eingesetzten Alkohols ueberbeiben
macht das keine 1 1/2 ml
also irgendwo Groessenordnung 0,0irgendwas pro Scheibe

Du hast natuerlich recht, absolut relevant
dumm nur, dass jedes reife Stueck Obst mehr Alk enthaelt

[Minze]

@poison ivy
Rookie hat geschrieben, daß er strikter Nicht-Alkoholiker sei und dann kommst Du und meinst, daß Bier im Brot absolut irrelevant sei und ich entgegne, daß der Alkohol nicht vollkommen verschwindet und schon fängst Du an rumzuzicken.

Wenn Du das brauchst, sei es Dir gegönnt.

[poison ivy]

[quote="Minzeund schon fängst Du an rumzuzicken.[/quote]

oh-je, setz mal bitte Deine rosa-Selbstgerechtigkeits-Brille ab
dann lies meine Rechnung nochmal, mach Dich zu Alc im Obst schlau
und dann mantel Dich wieder auf
Danke


Ende OT

[Minze]

Es ging nicht um Obst, sondern um das Backen zunächst ohne Hefe und dann auch ohne Alkohol.

Und - aufmandln tust Du Dich und nicht nur hier.

[christine-josefine]

mein Gott - geht doch ins Bällebad und tobt Euch da aus

[65375]

Himmel, dann nimmt man halt Malzbier! Oder alkoholfreies. Aber bei Bier ist es ja wohl doch nur wieder die Hefe, die aktiv wird, oder?

[Bodo]

Ich könnte jetzt ganz "Oberlehrerhaft" tun und sagen "im Alkoholfreien Bier hat es auch Alkohol drin, wenn auch sehr wenig."

[65375]

Und wenn man 30 Liter O-Saft trinkt, hat man auch 0,6 Promille.
Und Kaspa Hauser soll von ein paar Trauben schon betrunken gewesen sein.