Milch - Verwendungsmöglichkeiten für längere Haltbarkeit

[Benutzer 72 gelöscht]

Wenn ich unbehandelte Rohmilch einfach stehen lasse (in der Küche), wird sie sauer und .. dicklich? weiß nicht - ich hätte eher gesagt "klumpig", aber sie ist auf jeden Fall so länger haltbar und schmeckt angenehm säuerlich.

Vielleicht hängt es davon ab, welche Keime in der Luft herumschwirren??

[Tanne]

Hmmmh, Keime kann man ja kaum beeinflussen

[trolltine]

Doch kann man die Keime in der Milch beieinflussen. Daher gibt man doch nach dem Erhitzen (alle Fremdkeime werden durch die Hitze abgemurkst) die gewünschte Starterkultur dazu.
Milch vom Bauern ohne Kühlung hinstellen und dick werden lassen: Kann klappen, muss aber nicht, kommt drauf an, welche Keime da schon in der Milch drin sind und welche Temperaturen denn so ohne Kühlung herrschen.