SV im Donautal oder Krisenvorsorge auf Schwäbisch

[Benutzer 2354 gelöscht]

jetzt komm ich nicht mehr mit.Wahrscheinlich weil ich keine Ahnung vom Wein machen habe also 8kg Beeren ergeben 20l Wein? Was ist denn der Rest? wird das mit Wasser aufgefüllt. ?

[Benutzer 3018 gelöscht]

....also laut Rezept kommen diese Mengen auf zehn Liter:

4 kg schwarze Johannisbeeren
5 l Wasser
20 ml Antigel
3 kg Zucker
1 g Kaliumpyrosulfit
1 Flasche Reinzuchthefe
4 g Hefenährsalz

[Olaf]

Alles auf einmal? Ich mach grad Stachelbeerwein, da wird so viel Wasser zrückgehalten, dass man den Zucker nachträglich in drei Durchgängen noch auflösen kann und nach und nach hinzu gibt.
Aber ich erhalte auch fast die doppelte Menge bezogen aufs Fruchtgewicht, und Johannisbeeren haben ja noch mehr Säure, die man mit dem Wasser "verdünnen" muss, so wie ich das verstehe.

[Benutzer 3018 gelöscht]

bei den Johannisbeeren braucht man wegen der säure viel mehr Wasser als z.b. bei den Weichseln, wo das Verhältnis 7 kg Kirschen auf 3 Liter Wasser beträgt..... die Johannisbeeren werden mit dem Wasser versetzt und einen Tag stehen gelassen und dann gepresst, danach der Zuckers dazu, aber laut dem Weinhaus von dem das Rezept stammt kommt der dann auf einmal rein....

[mgrie]

Also - das eine Faß, welches nur eine knappe Bodenbedeckung hat, das wird kein Geumenschmaus.

Essig kann es immer noch werden

Nicht wirklich. Es ist einfach zuviel Sauerstoff im Bottich, und das macht Wein/Most/Maische einfach geschmacklich bitter.

[Benutzer 3018 gelöscht]

also die beiden vollen Fässer hab ich jetzt mal probiert....geschmacklich genial, der weichselwein hätte noch ein wenig süßer werden können....aber Schlagzahl haben beide aber so was von....
das reste-fass schmeckt etwas anders, aber bis jetzt durchaus trinkbar... naja, wie gesagt fürn Chef reichts

[freiundfrank]

Na das nenn ich ja mal ein tolles Grundstück. Und du hast auch ganz schön was draus gemacht. Und da erzählst du mir meines muss ja ein Paradies sein!?

[Benutzer 3018 gelöscht]

lach....ja, du hast ebenfalls ein wundervolles Grundstück.... und bei dir ist nicht alles so am steilen Berg, das Wasser ist nicht am falschen Ende, du hast alte wunderbare Bäume....
nebenbei: die erste Ladung Ringelblumensalbe....

IMG_9453.jpg (154.27 KiB) 2631 mal betrachtet

und dahinter eingemachte Zucchini (eigene) mit Zwiebeln (eigene) und Paprika (gekaufte )....

[Benutzer 2354 gelöscht]

gleich mal nachgefragt: wie hast du die Zuchchini eingemacht ? letztes Jahr hab ich mal was mit viel Essig probiert war aber nicht so lecker.

[althea]

Jetzt war ich auch neugierig und hab die Beiträge durchgesehen - wie zügig das voran ging! Und so ordentlich... beneidenswert! ;-)


Da hast du wirklich einen schönen Platz gefunden zum Werkeln und Garteln.

Ist das Grundstück gepachtet oder gekauft?

LG
althea