Was habt Ihr heute eingemacht?

[strega]

Birnenkompott mit einem Hauch Kardamom, schaun mer mal wie es kommt

[Rabe]

Kirschen

[Naturräuber]

Den Jahresvorrat an Gewürzgurken, und neu, einen rumänischen Gurkensalat, da noch im Kochtopf. Bin mal gespannt wie der schmeckt!

IMG_3405.JPG (61.61 KiB) 2811 mal betrachtet

[kaliz]

@Naturräuber: Wärst Du so lieb Dein Gewürzgukenrezept mit mir zu teilen?
Ich habe letztes Jahr das erste Mal versucht Gurken selbst einzumachen und das Ergebnis war nicht so berauschend, deshalb wäre ich für Rezepte und Tipps wie man es richtig macht sehr dankbar.

[Naturräuber]

Ich hab letztes Jahr die gleichen Gewürzgurken gemacht, vom Aufwand her easy und besser als alles gekaufte!
Dieses Rezept vom CK wars:
http://www.chefkoch.de/rezepte/42346113 ... urken.html

verdorben war mir auch nix, man sollte sich nur mindestens 4 Wochen gedulden, bis man das erste Glas öffnet.
Dieses Jahr hab ich 39 Gläser eingemacht, das sollte dann wieder reichen fürs Jahr.

Der rumänische Gurkensalat hatte auch so gute Kommentare, drum hab ich ihn auch gleich noch gemacht, das probieren kommt demnächst.
Hier ist er: http://www.chefkoch.de/rezepte/80922118 ... Salat.html

Liebe Grüße! Dela

[kaliz]

Cool, Danke Dela!

Liebe Grüße

Anna

[Walli]

Ich habe auch eingemacht:
6 Gläser Tomaten eingekocht,
7 Gläser Gurken milchsauer eingelegt,
17 Gläser Rumänischen Gurkensalat

[Elfe]

Gestern 6 Gläser Salatgurken süss-sauer eingekocht ... einfach zum reinhocken ...

[der Gartenzwerg]

Walli, haste mal das Rezept für den rumänischen Gurkensalat??? Sieht nämlich lecker aus, und unsere Gurken beginnen gerade damit, zu viel zum "so-essen" zu werden...

[Walli]

Walli, haste mal das Rezept für den rumänischen Gurkensalat??? Sieht nämlich lecker aus, und unsere Gurken beginnen gerade damit, zu viel zum "so-essen" zu werden...

Ja gerne,
habe aber keine Bezugsquelle mehr,
deswegen schreib ich es so hier rein wie ich es habe:

Rumänischer Gurkensalat
3,5 Kg Gurken
0,5 Kg Paprika rot oder gemischt
0,5 Kg Zwiebeln

Der Sud:
2 Ltr. Gurkenaufguss fix und fertig (in Rumänien wird 1Ltr Essig und 1 Ltr. Wasser genommen. )
0,5 Ltr. Apfelsaft
200 g Zucker
3 Teel.Salz
2 Teel. Curry
2 Zitronen der Saft
1Teel. Senfkörner

Gurken waschen putzen eventuell das Kernhaus entnehmen und in feine Scheiben hobeln , Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
Der Sud:
Gurkenaufguss, Apfelsaft, Zitronensaft und die Gewürze aufkochen lassen ca. 5 Minuten. Danach einen Teil der Senfkörner mit einem Teesieb herausfischen. Das vorbereitete Gemüse in den Sud geben und aufkochen lassen. Köcheln lassen bis die Zucchini glasig sind. Alles heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser mit weiter Öffnung abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Gekühlt ist der Salat ca. 1 Jahr haltbar.
Ergibt ca.14 Gläser a 0,5 Ltr.
Ich lasse den Salat dann immer noch einige Wochen ziehen,bevor er gegessen wird,dann schmeckt er viel besser und ist durchgezogen