Was sind eure liebsten Grillmarinaden?

[Sabi(e)ne]

Es ist angegrillt - was sind eure leckersten Marinaden fürs Grillfleisch?
Immer bloß Knobi-Marinade oder käufliche Standard-Gewürzmischungen nerven uns langsam - was sind eure Favoriten jenseits davon?
Was haut Besuch von den Socken, weil's soooo lecker ist?

Mein Lieblingsrezept war immer in Rotwein eingelegte sehr dünne Scheiben vom ausgebeintem Kotelettstrang mit portugiesischen Kräutern & Knobi - brauchen nur 2 Minuten auf dem Grill, und taugen im Brötchen auch zur Massenfütterung bei größeren Runden.

[si001]

Ich mache eine Tomaten-Kräuter-Marinade
Tomatenmark, Wasser, etwas! Ketchup, etwas Essig, Pfeffer oder Chili, Basilikum, Thymian, gemahlene Senfkörner, Basilikum, Salz und was mir sonst noch über den Weg läuft: Koreander, Knoblauch, ein wenig! Nelke.... Ein festes Rezept hab ich nicht.
Das ganze rühre ich zu einer nicht all zu flüssigen Marinade.

Mein Vater hat immer eine Bier-Marinade gemacht:
Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer

[Olaf]

Mein Vater hat immer eine Bier-Marinade gemacht:

Ossi!
Mein Vater hat das auch so gemacht, und ich machs auch gerne.
Muss aber einen Tag rumstehen, nicht unbedingt im Kühlschrank. Und die Zwiebeln immer schön zwischenschichten.
Bei uns ist aber verkehrte Welt, meist grillt meine Frau.
(Und angrillen gibts bei uns nicht, wir grillen ganzjährig.)
Ich denke, sie handhabt das genauso wie Du, Si001! Braucht auch nicht so so lange ziehen wie das Bierzeugs.
Immer allerdings ist bei ihr Knoblauch dabei.
Gewürzmischungen, Fertigzeug....
Olaf

[si001]

Ossi!

Genau!

Ich lasse das Fleisch nach Möglichkeit schon ein paar Stunden ziehen. Stimmt aber, das Bierzeugs braucht länger.

[Olaf]

Ach so, ich rühr noch etwas Senf ins Bier!

[fuxi]

Chili-Honig

(allerdings für Backofen-Hähnchenschenkel, bisher noch nicht für Grillfleisch)

[Waldläuferin]

persisch: Joghurt mit Wasser verdünnen, Zitronensaft, Knoblauch. Fleisch über Nacht drin einlegen.

[si001]

apropos Joghurt:

Ich haben im letzten Jahr 2x Tandoori-Hähnchenbrust mit Mango-Minz-Chutney gemacht. (Das Rezept habe ich hier gefunden, wobei es wohl 1:1 aus dem Grillbuch übernommen wurde ...)

Ich war erst sehr skeptisch. An der Marinade sind ja doch Aromen dran, die ich mir in der Kombination nicht vorstellen konnte. ... und dann noch Mango mit Minze ? ... Es war aber sehr lecker.

[Olaf]

UNd ich muss mich revidieren, Si001:
In Bier einzulegen ist nicht typisch Ossi.
Meine Frau war gestern beim Metzger, bisschen was zum Grillen zu kaufen.
Da haben ihr die Damen wieder ganz viel geschenkt, "fürn Hund".
Dabei waren eine Kaninchenkeule und paar Stücken Kamm, zugegeben nicht die formschönsten und deswegen wohl unverkäuflich, aber viel zu schade fürn Hund.
Der hat nicht viel abbekommen. Den Rest hab ich, durch diesen Thread angeregt in Bier eingelegt.
(Wir haben jetzt natürlich zu viel zu Essen, aber im Bier kann man das getrost auch 2 Tage liegen lassen.)
Da meinte meine Frau, ihr Vater hat das auch gern gemacht. Allerdings mit etwas Ketchup.
Wird er sich hoffentlich freuen, wenn er heute abend kommt, wir haben das ewig nicht mehr so gemacht!
LG
Olaf

[greymaulkin]

Mein Vater hat immer eine Bier-Marinade gemacht:

Ossi!

Immer allerdings ist bei ihr Knoblauch dabei.
Gewürzmischungen, Fertigzeug....
Olaf

Bin Rheinländerin, kein Ossi...diese Marinade kenn ich auch von Papa. Aber weeenig Zwiebeln, viiiiiel Knobi.
Dann gibbet noch die Variante: Kräuter, die irgendwo herumlungern, frisch oder getrocknet, Öl und wenig Knobi.
Bei Fisch: Bauch auf, salzen, Dill oder Petersilie reichlich rein, Stückchen Zitrone dazu, fertig.

Gruß, Bärbel