Was habt Ihr heute eingemacht?

[moorhexe]

davor habe ich eine menge quittensaft, quittengelee, quittenkonfitüre eingemacht...
zum schnökern habe ich eine menge quittenbrot hergestellt.
außerdem kandierte birnen und kürbis..
momentan backe ich kürbisbrötchen...einen teil friere ich ein. gilt das auch ?

[Big Joe]

Bei mir waren es heute 15 Gläsern mit Chilis die in Essig eingelegt wurden.

[stoeri]

Hallo Freunde,

ich habe heute Ingwer eingelegt, ist zwar nicht aus meinem Garten aber ich esse sogerne diesen süß saueren Ingwer.

Und da Bio Ingwer im Angebot war habe ich 5 kleinere Gläser (450g) süß sauer eingemacht.

[moorhexe]

Hallo Freunde,

ich habe heute Ingwer eingelegt, ist zwar nicht aus meinem Garten aber ich esse sogerne diesen süß saueren Ingwer.

Und da Bio Ingwer im Angebot war habe ich 5 kleinere Gläser (450g) süß sauer eingemacht.

das hört sich sehr lecker an. ich habe mir auch einen vorrat ingwer gekauft.
verrätst du dein rezept, bitte .

[stoeri]

Hallo Moorhexe,

100gr Ingwer
100ml Reisessig100 g Zucker
1 Tel Salz (wobei ich bei weitem weniger genommen habe, weniger als 1/2 Tel.)


Ingwer schälen und in feine dünne Streifen schneiden (ich habe den Krauthobel genommen)
dann einsalzen und etwas stechen lassen.

Dann den Zucker und den Reisessig in einen Topf geben erwärmen umrühren so das sich der Zucker gut auflöst einmal kurz aufkochen.
Dann den Ingwer in heiß ausgespühlte Gläser füllen, mit dem Essigsud auffüllen, Deckel zudrehen und auf den Kopf stellen.
mind. 24 h durch ziehen lassen.
Es soll so gut haltbar sein aber bei mir halten die nie länger als 3 bis 4 Wochen.

[moorhexe]

danke liebe erika, das werde ich mal nachmachen. ich kenne allerdings den reisessig nicht. hat der einen besonderen geschmack ?
dann würde ich versuchen, den hier am ort zu bekommen.

[stoeri]

sorry es heist Reisweinessig

[Sonnenstrahl]

Hallo Moorhexe,
mich würde Dein Rezept für Kürbisbrot interessieren. Kannst Du das bitte mal aufschreiben?

[moorhexe]

mein letzes kürbisbrot war so...

hokkaidokürbis würfeln und mit wasser und kräutersalz weichkochen.
mit dem mixstab pürieren..
frischgemahlenes dinkelmehl mit gemahlenen mandeln mischen, etwas salz und rohrzucker...
eine kuhle machen und einen hefewürfel zerkleinern, mit etwas rohrzucker bestreuen, etwas von der warmen kürbismasse dazu und kurz gehen lassen.
dann die restliche kürbismasse dazu, gut verkneten, nochmals abgedeckt an warmer stelle gehen lassen.

nochmal durchkneten. ich habe es dann in muffinförmchen gegeben und gebacken...
ich esse nun schon 3 tage davon..also sie schmecken auch etwas älter noch gut.

ich schneide sie auf...
ziegenfrischkäse drauf und selbstgemachte konfitüre...mmmhhh

ich backe und koche immer pi mal daumen...es gibt also keine maßangaben

[Sonnenstrahl]

Vielen Dank, hört sich lecker an und ich werds mal ausprobieren. Lustige Idee mit den Muffinförmchen.