Birnen einkochen

[Kerstines]

Mit dem zweiten Glas mächte ich sehen wie lange ich es aufheben kann.

Richtig eingeweckt - Jahrzehnte !!!
Bei uns steht ein Glas Pfirsichmarmelade, Oktober 1984 !!
Ist irgendwie immer stehengeblieben, bis ich vor einigen Jahren beschlossen hab, die nun endgültig aufzubewahren.

Ich hab sie 2 oder 3 Tage vor der Geburt des 2. Sohnes gekocht, und wenn ich ihn ärgern will, sag ich "Wer hat schon zusammen mit 'ner Marmelade Geburtstag" .
Farblich nachgedunkelt, das ja, aber vermutlich immer noch genießbar.

Kerstines

[stoeri]

Hallo Freunde,

so und jetzt brauch ich einen kleinen Birnbaum ;-).

[emil17]

Statt einem Lappen kannst Du den Einsatz eines Dampfkochtopfes oder auch ein Metallgitter nehmen.
Sinn der Sache ist, dass heisses Wasser unter dem Glas ist und dass dieses zirkulieren kann, sonst überhitzt sich der Boden des Einweckglases und das kann dann kaputtgehen.
Die Sterilisiertöpfe mit Einsatz sind schon praktisch, weil das herausnehmen aus dem heissen Wasser viel einfacher geht.
Das Kochwasser sollte nicht über die Gläser stehen, weil, wenn eines am Deckel nicht dicht ist, sich dann das unappetitliche Kochwasser beim Abkühlen ins Glas zieht und den Inhalt verdirbt. Deswegen nehmen wir immer nur gleich hohe Gläser. Weil die Sache beim Abfüllen flink vor sich gehen soll, auch nach Möglichkeit nur Gläser mit gleichen Deckeln.
Wir haben Birnen so gemacht: Vierteln, in die vorgewärmten Gläser geben, kochenden Zuckersirup (Zucker, Wasser, Zimt, Gewürznelke, wer mag etwas Ingwer) drübergiessen, Gläser verschliessen, in den Kochtopf mit dem schon heissen Wasser stellen, 10 Minuten kochen lassen.
Die Früchte sollen nicht zu reif sein, sonst zerfallen sie.
Mit altem Einmachgut habe ich durchzogene Erfahrungen; manches bleibt erstaunlich gut und anderes schmeckt nach Wellpappe.

[stoeri]

Hallo Freundin,

die Birnen und die Zwetschen wo ich je ein Glas geöffnet habe sind total lecker, genauso mag ich sie, die Zuckerpampenfrüchte mag ich nicht. Sie kommen eh meistens in Kuchen oder auf Pudding der ja eh schon süß ist.
Kerstin vielen Dank für Deine telefonische Beratung .
Ich hoffe das klappt demnächst auch mal mit einem Gulasch so.
Da werde ich aber diesmal richtige Weckgläser verwenden.

Und wenn mich Maria nicht bald mal Anruft und ich wieder mal ein großes Bedürfniss zum Plappern habe wie es bei Frauen einfach hi und da mal vorkommt, dann komme ich auf Deinen Tip mit Weck zurück .