Was habt Ihr heute eingemacht?

[si001]

13 Gläser Brombeermarnelade sind fertig
9 Gläser Renekloden "quackern" gerade. Schön so ein Einkochautomat!

[Lawedo]

Gestern Abend sind die nächsten 5 Gläser Gewürzgurken fertig geworden. Bin froh das die nächsten zwei Wochen Urlaub angesagt sind, dann brauche ich nach Feierabend nicht so hetzten.

[kraut_ruebe]

corn cob jelly. schmeckt lustig, den geschmack von honig den das angeblich haben soll kann ich aber nicht merken.

[Margit]

5 Gläser Senfgurken. Ich hoffe, weitere folgen noch!

LG, Margit

[si001]

Margit, könntest du mich mit einem erprobten Rezept retten? Ich habe hier Gurken, aber ich weiß micht welches von den Millionen Rezepten aus dem Internet nehmen soll.

[Margit]

Margit, könntest du mich mit einem erprobten Rezept retten?

Na klar

Ich mache unsere Senfgurken immer folgendermaßen:

Senfgurken

Zutaten:
Gurken
Senfkörner
Lorbeerblätter
Pfeffer
Salz
Zucker
Zwiebel
Weißweinessig
Einsiedehilfe (will nicht jeder verwenden, aber bei der geringen Chemiemenge, die wir zu uns nehmen, kann ich das locker vertreten)

Zubereitung:
Reife, schon fast gelbe Gurken waschen (ich mache immer dann Senfgurken, wenn wir mit dem Essen nicht mehr hinterherkommen und schon einige "alte" an den Stauden hängen), schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Dann in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit 2 EL Salz bestreuen und mit soviel Wasser auffüllen, dass die Gurken bedeckt sind. 24 Stunden im Kühlen ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Gurken kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Den Sud bereiten: 1,5 l Wasser, 1 l Essig, 2 EL Senfkörner, einige Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 5 EL Zucker erhitzen. Darin ein Packerl Einsiedehilfe auflösen.
Die Gurken in saubere Gläser füllen, dazwischen ein paar Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zwiebelstücke geben (die Zwiebelstücke schmecken auch hervorragend, also gebe ich immer etwas mehr dazu). Mit dem heißen Sud auffüllen und fest verschließen.

Hinweise:
Gläser heiß ausspülen, die Deckel in kochendem Wasser sterilisieren, falls vorhanden Zellophan zwischen Glas und Deckel geben. Hält ein paar Jahre. Die Gurken bleiben recht knackig, was uns wichtig ist!

Liebe Grüße
Margit

[si001]

DANKE! Das klingt nicht schwierig. Werd ich probieren.

[Sanne]

Nicht eingemacht, aber eingelegt.
Zucchini und Gurken - sind nach 2 Tagen schon fertig zum Essen.
2 Liter Wasser abgekocht, 1/4 l Spritessig, 8 EL Zucker, 4 EL Salz, Senfkörner, Lorbeerblatt, 1 Zwiebel und viel Dill.
Daraus einen Sud bereiten und mit den in Scheiben geschnittenen Gurken und Zucchini in einen Tontopf geben.
Wir essen das sehr gerne.

lg Sanne

[Walli]

Heute :
15 Gläser Rumänischen Gurkensalat,
und 3 kg. Mirabellen in Korn mit Kandiszucker für Likör eingelegt

[Margit]

15 Gläser Rumänischen Gurkensalat

Könntest du bitte das Rezept dazuschreiben?
Bei uns bricht grade die Gurkenschwemme los und Gurkensalat für den Winter, das wär was Feines!

LG, Margit