Rezepte und Tips für Kaninchenfleisch

[Zacharias]

Eigene Frühkartoffeln jetzt schon??? Wie hast du denn das geschafft bei dem harten Winter?

Wie hast du das Fleisch eingelegt?

[hobbygaertnerin]

Hallo Birgit,
die Keulen waren 2 Tage in Apfelmost eingelegt, sind jetzt mit einer Senf-Kräuterkruste eingerieben und braten im Backofen dahin.
Ich schreib heute Abend wie es geschmeckt hat, riechen tut es schon mal sehr verführerisch.
Die Kartoffeln hatten im Frühjahr (Ende Februar) bereits sehr lange Triebe und ich hab sie auf Schafmist gepflanzt, mit Vlies und Folien abgedeckt und hatte eigentlich keine Hoffnung, dass sie dieses Frühjahr überstehen. Wenn es wieder sehr kalt geworden ist, kam noch eine alte Decke über das Hochbeet. Hab ein paar Kartoffeln rausgebuddelt, der Rest kann noch weiterwachsen.

[hobbygaertnerin]

Kaninchen in Apfelmost eingelegt,schmeckt sehr gut, wird wieder gemacht.
Ich begreife nicht, wie es dazu kam, dass Kaninchenfleisch mit Armut und Not in Verbindung gebracht wird.
Wie das Zerlegen der Kaninchenkeule vor sich geht, hab ich im I-Net gefunden. Jetzt kann ich mir auch Schnitzel davon vorstellen
Hoffe, dass es in Ordnung ist, wenn ich es reinstelle.

http://www.youtube.com/watch?v=0u_A0kas-Go

[sybille]

Ja, da muß man aber auch erstmal drauf kommen

Ich begreife nicht, wie es dazu kam, dass Kaninchenfleisch mit Armut und Not in Verbindung gebracht wird.

Hier bringen die Menschen Kaninchen immer mit dem Krieg in Zusammenhang. "Hab ich im Krieg gegessen, ich kanns nicht mehr sehen." Ich denke das hat damit zu tun, das man Kaninchen irgendwo unbemerkt halten und schlachten konnte. Soweit ich von meinen Eltern weiß, durften die Bauern, wenn überhaupt nur mit Genehmigung schlachten. Oft mußten sie Fleisch komplett abgeben.