SUCHE: Gelierzucker ohne Konservierungsmittel

[Reisende]

Es gibt hier bei uns Gelierzucker von Al*i (diadem) und von N*rdzucker. In beiden ist ein Konservierungsmittel enthalten (Kaliumsorbat) und sogar Palmöl .

Hat jemand einen Tipp, wo man welchen bekommt, der nur aus Zucker und Pektin besteht?

Herzlichen Dank!

[Benutzer 72 gelöscht]

Bio-Gelierzucker?

[Rabe]

Im Bio-Laden, der besteht nur aus Zucker und Pektin.

[christine-josefine]

oder normalen Zucker und Pektin extra kaufen
bin auch grade an dem Thema, aber mehr weil ich eingemachte Früchte zu Marmelade verarbeiten will und keinen weiteren Zucker brauchen kann.
Habe Apfelpektin gefunden zum Preis von 18,90 € für 500 g
auf der Seite ist eine

Anwendungsempfehlung:
Für das Einkochen von Marmelade verwendet man 15 g Apfelpektin für 1 kg Früchte

so jetzt muß ich rechnen, 15g kosten ca 57 cent
1 Kilo Zucker kostet ca 1 Euro
1 Kilo Einmachzucker 1:1 kostet ca 1,60 €
kommt also preislich ungefähr aufs gleiche raus

bitte verbessert mich wenn ich falsch gerechnet habt

und der 3:1 Einmachzucker kostet schon ca 3,50 € das Kilo, also da lohnt sich dann wirklich Pektin und normaler Zucker

und wußtet Ihr, dass Pektin gleich E 440 ist? ich auch erst seit kurzem

[osterheidi]

In ganz dogmatischen zeiten habe ich mal viel völlig ohne zucker eingemacht. Heute nehme ich einmachzucker und pektin, oder aus dem bioladen den einmachzucker. Das wäre mir aber für größere mengen zu teuer

[Spencer]

Wir nehmen nur den normalen 1:1 Zucker. Da ist auch sonst nix drinnen.

[zaches]

wir nehmen auch biozucker und Apfelpektin. Das kaufe ich im Kilogebinde.
Biorübenzucker ist schwer zu bekommen. Imkerbedarf hat welechen aber zu 3,50€/kg. Biorohrohrzucker kosten 2,50€/kg. Das ist auch n icht zu verstehen.

Apfelpektin gibt es hoch- und niederverestert. Niederverstertes braucht keinen Zucker mehr zum Gelieren, sondern Calciumcitrat.

zum beispiel bei Bosfood:

Pektin Amid AF 010 ist ein niederverestertes Apfelpektin, das typischerweise zur Herstellung von Fruchtaufstrichen verwendet wird. Schon mit wenig Zucker bietet es eine stabile Gelierkraft und sorgt somit für eine hohe Produktsicherheit. Pektin Amid AF 010 kann im ph-Bereich 3,0-3,5 für Zubereitungen mit einem Brixwert unter 55% in der Trockenmasse eingesetzt werden.

Pektin. Zutaten: Amidiertes Apfelpektin E440, Dextrose. Kühl, trocken und verschlossen bei max. +25°C lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

für die Bioprodutkion ist allerdings nur das nicht-amidierte Pektin zugelassen: http://www.ecoinform.de/Apfelpektin,-ni ... 42063.html

Arche Apfelpektin ist nicht amidiert und daher für die Herstellung von Bio-Produkten zugelassen. Pektin gibt es noch nicht in Bio-Qualität.
Herstellung
Rohstoffe zur Pektinherstellung sind Trester aus der Apfelsaftgewinnung. Aus diesen werden die Pektine durch wässrige Extraktion bei tiefen pH-Werten und hoher Temperatur und nachfolgende Fällung mit Alkohol gewonnen. Nach der Trocknung wird das Pektin dann gemahlen, gesiebt und abgefüllt
Nicht-amidiertes Pektin ist laut Bioverdnung bei der Herstellung von Biolebensmitteln erlaubt!
Verwendung
Für Fruchtaufstriche 20g mit bis zu 700 g Süßmittel mischen. Den Saft einer ½ Zitrone zu den 1,3 kg zerkleinerten Früchten geben. Alles zum Kochen bringen und 3-5 Min. unter ständigem Rühren
köcheln lassen. Für Gelee empfehlen wir 0,75 -1l Obstsaft mit 500 g Zucker und dem Saft einer ½ Zitrone.

lg, zaches

[Lebendigkeit]

Biorohrohrzucker kosten 2,50€/kg. Das ist auch n icht zu verstehen.

...das liegt daran, dass die Einfuhr-(Straf-)-Zölle in die EU so hoch sind - früher hat der Biorohrohrzucker mal 1,70 €/Kg gekostet. Wie schon gesagt, der Biorübenzucker (aus Deutschland) ist noch teurer, bei uns 3,90 €/Kg - und da sind keine Importkosten dabei.

[Reisende]

bio gelierzucker ist ja wirklich unverhältnismäßig teuer...
bei alnatura 2,49€, das fand ich schon heftig, und im reformhaus 3,49€, für 500g 2:1! die ticken ja wohl nicht ganz sauber.
das mit dem pektin einzeln muss ich mir nochmal genauer anschauen.

danke für eure anregungen.

[Rohana]

Würd ich dir auch raten, Pektin einzeln, Zucker einzeln, go