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Was ist drin im Kneipenessen?
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Aktuelle Mitteilung: Im Bereich Gesunderhaltung können Themen wie gewohnt diskutiert werden, mangels Forenkompetenz können wir allerdings keinen Bezug zum Themenkomplex Corona/SARS-CoV-2/COVID-19 sowie Heilungsversprechen zulassen.
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Re: Was ist drin im Kneipenessen?
gerade noch rechtzeitig dieser Thread vor dem Eifelstammtisch morgen Abend in der "gutbürgerlichen" Kneipe ![haha :haha:](./images/smilies/rofl.gif)
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- die fellberge
- Beiträge: 2143
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Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Ich denke mal auch, das es das Glutamat ist- was gerne zur Geschmacksverstärkung eingesetzt wird.
Das kann im schlimmsten Fall zum akuten allergischen Schock mit lebensbedrohlichen Zuständen führen!
Das kann im schlimmsten Fall zum akuten allergischen Schock mit lebensbedrohlichen Zuständen führen!
Jeder Mensch ist schlau- der eine vorher, der andere hinterher!
LG Marianne
LG Marianne
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Denaturierte Fette und Proteine. Auf welche Art und Weise jetzt denaturiert? Denaturierung durch Hitze nennt man meistens Kochen... *verwirrt*
-
- Beiträge: 701
- Registriert: Mi 4. Aug 2010, 13:02
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
So ist es. Und richtig kochen - das kann ja heute kaum noch einer. Am häufigsten zu beobachten ist, daß viel zu heiß und zu lange gebraten oder gekocht wird.Grunling hat geschrieben:...Kochen...
![augenroll :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
Auch die Verarbeitung vor dem Kochen - kann keiner mehr! Tüte auf, reinschütten ins Wasser und Mikrowelle. Dabei gibt es beim Zuschneiden und Anrichten so einiges zu beachten.
Einen guten Koch oder Köchin erkennst Du an ihren excellenten selbstgemachten Suppen.
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Bernhard
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Bernhard, ich gebe dir ja recht, aber Denaturierung ist da der falsche Begriff. Das Hühnereiweiß denaturiert nicht weiter, wenn es zu lange gebraten wird. Ungesund, schwerer verdaulich und weniger lecker wird es dann durch das Verbrennen. Verbrennung ist ein anderer Prozess als Denaturierung. Ein anderes Beispiel für Denaturation wäre die Salzsäure im Magen und das kann die ganz schön gut.
Hühnereiweiß und menschliche Proteine denatuirieren übrigens schon ab 40°C. Deswegen kann man auf Autohauben Spiegeleier braten und deswegen ist hohes Fieber nicht gut.
Hühnereiweiß und menschliche Proteine denatuirieren übrigens schon ab 40°C. Deswegen kann man auf Autohauben Spiegeleier braten und deswegen ist hohes Fieber nicht gut.
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
hallo!
hmmm.... ich vertrag des öfteren halbrohes Gemüse im Gasthaus nicht - auf der "Gemüseplatte", und halbrohes Steak kann man ja normalerweise in einem Restaurant bestellen.![ina maka :im:](./images/smilies/001.gif)
Ich hab mir immer gedacht, es liegt an der fehlenden Frische.
Pommes frites allerdings - ja, eindeutig!! - die stinken nach verbranntem Fett.
Wenn mein Mann selber Pommes macht, kriegen wir nie so einen Geruch hin - welches Bratfett wird denn in den Restaurants verwendet?
Oder nehmen die den ganzen Tag dasselbe (immer wieder frische Pommes/frisches Schnitzel in dieselbe Pfanne mit dem "alten" Fett)??
liebe Grüße!
hmmm.... ich vertrag des öfteren halbrohes Gemüse im Gasthaus nicht - auf der "Gemüseplatte", und halbrohes Steak kann man ja normalerweise in einem Restaurant bestellen.
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Ich hab mir immer gedacht, es liegt an der fehlenden Frische.
Pommes frites allerdings - ja, eindeutig!! - die stinken nach verbranntem Fett.
Wenn mein Mann selber Pommes macht, kriegen wir nie so einen Geruch hin - welches Bratfett wird denn in den Restaurants verwendet?
Oder nehmen die den ganzen Tag dasselbe (immer wieder frische Pommes/frisches Schnitzel in dieselbe Pfanne mit dem "alten" Fett)??
liebe Grüße!
- Minze
- Förderer 2019
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- Wohnort: Ostprignitz-Ruppin
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Wenn Du Glück hast, wird das Fett nur einen Tag verwendet, meist "taugt" es mindestens für eine Woche, oder schlimmerdings noch länger.ina maka hat geschrieben:welches Bratfett wird denn in den Restaurants verwendet?
Oder nehmen die den ganzen Tag dasselbe (immer wieder frische Pommes/frisches Schnitzel in dieselbe Pfanne mit dem "alten" Fett)??
liebe Grüße!
Liebe Grüße
Minze
Minze
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Genau das war mein erster Gedankefrodo hat geschrieben:gerade noch rechtzeitig dieser Thread vor dem Eifelstammtisch morgen Abend in der "gutbürgerlichen" Kneipe
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Und ich habe immer gedacht, ich wäre alleine so "pingelig" !?
Hühner sind Menschen wie Du und ich, nur das sie zur Hausordnung Hackordnung sagen.
- Montbard de Bethune
- Beiträge: 156
- Registriert: Sa 15. Okt 2011, 23:23
Re: Was ist drin im Kneipenessen?
Na das bißchen was Ihr essen würdet, könntet Ihr dann ja trinkensybille hat geschrieben:Genau das war mein erster Gedankefrodo hat geschrieben:gerade noch rechtzeitig dieser Thread vor dem Eifelstammtisch morgen Abend in der "gutbürgerlichen" Kneipe![]()
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Was mach ich denn nun ???
Und ich habe immer gedacht, ich wäre alleine so "pingelig" !?
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