Selbstversorger Forum e.V.

Kopenhagener Muffins

Teig: 250g Mehl
2 ½ TL Backpulver
90g Zucker
50g Marzipan-Rohmasse
90g gehackte Mandeln
80ml Pflanzenöl
4 EL rote Marmelade/Gelee
300ml Buttermilch
1 Ei

Mehl, Backpulver, klein geschnittenes Marzipan und 50g gehackte Mandeln mischen.
In einer 2. Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl und die Buttermilch dazu geben und gut verrühren.
Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teigs in die Muffin-Formen geben. Je 1 TL Marmelade darauf geben und mit dem restlichen Teig auffüllen.

Teig 20 bis 25min bei 160°C (Umluft) backen.


Ich habe diese Muffins einmal mit Holunderbeermarmelade gemacht. Geschmacklich sehr lecker, aber die Marmelade ist beim Backen oben aus den Muffins rausgelaufen, sah aus wie kleine Vulkane. Das ist bei anderer Marmelade noch nie passiert

hab grad in einer TV-sendung folgende muffins gesehn:
kleine kartoffelpuffer als unterstes in die form geben.
bechamelsauce mit käse drüber.
dann kleinwürfelig geschnittenes, gedünstetes gemüse, bechamelsauce und mit käse bestreuen.
backen.
sah sehr köstlich aus !

Michi, das klingt sehr lecker, aber kriegt man die Muffins überhaupt aus der Form raus, ohne dass sie auseinander fallen? (wegen der Bechamelsoße)

Fleischmuffins

Schweinemett in die Muffin-Formen geben, leicht andrücken.
Mit dem Finger ein Loch in die Mitte "bohren" (nicht bis ganz unten), und in das Loch ein würziges Ketchup o.ä. füllen.
Mit Käse bestreuen und backen.

Statt Schweinemett geht sicher auch gewürztes Hackfleisch.

Picassa hat geschrieben:Michi, das klingt sehr lecker, aber kriegt man die Muffins überhaupt aus der Form raus, ohne dass sie auseinander fallen? (wegen der Bechamelsoße)

im fernsehen gings raus.
aber wer weiß, wie die tricksen.

Na, man könnte ja diese Papier"förmchen" nehmen, die es zu kaufen gibt und die man in die Metallform reintut.
Wollen sicher einige nicht, was ich auch verstehen kann, aber das wäre halt die sichere Art...

stimmt !