Selbstversorger Forum e.V.

In einigen Gegenden werden ja jetzt schon solche blass gebackenen Fastenbrezel angeboten. Sie werden in kochendem Wasser vorgegart und dann gebacken. Gibt es Bäckerinnen hier , die so was schon mal gebacken haben? Gewiß ich kann die auch kaufen, möchte aber nicht unbedingt immer nen Euro
für so einen einfachen Brezel hinlegen.

Wusste gar nicht, dass die ins heiße Wasser kommen.

Hier ein Bericht aus einer Backstube, aber ohne Rezept:
http://www.weberberg.de/abc/texte/fastenbrezeln.html
Interessant auch das "Anfeuchten und Salzen" im Laden, vor dem Einpacken.

Hier mit rudimentärem Rezept:
http://ibiber.de/s9y_ibiber/index.php?/ ... ezeln.html

Ja, ich hab schon Brzeln gebacken, die vorher gebrüht werden - allerdings war das eone glutenfreie Variante.
Das Brühen in (Salz-)Wasser gibt der Brezel eine glatte Oberfläche.
Ich würde das Rezept von normalen Laugenbrezeln nehmen, diese dann aber eben nicht mit Laugen behadeln.