Was macht ihr mit vielen Eiern? Rezepte?

[Thomas/V.]

ach, nee, die sind nix für mich, gefallen mir gar nicht

[Rauberer]

Eierpfannkuchen, nur ganz leicht gesalzen. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden und einfrieren. Ist eine tolle und gehaltvolle Suppeneinlage.

[Sabi(e)ne]

Bisquit-Böden auf Vorrat für den Sommer draus backen - beste Unterlage für Gartenobst.

[si001]

Oder Sahnerolle:

Bisquitteig aus 4 Eiern auf einem Backblech backen, inzwischen Sahne schlagen. Die Sahne in den fertig gebackenen, etwas ausgekühlten Bisquit rollen. Lässt sich auch prima einfrieren, braucht aber mehr Platz, als Tortenboden.

[Zacharias]

In der Schale platzen sie. Was nimmst du bei Hühnereier für Eiswürfelbehälter? Oder verquirlst du die Eier vorher und gibst sie portionsweise rein?

[Minze]

Ich trenne die Eier vor dem Einfrieren, in einen großen Eiswürfelbehälter kommen die Eiweiße, in einen anderen die Eigelbe. Wenn sie eingefroren sind, packe ich sie um in Gefrierbeutel.

Das hat den Vorteil, daß man einzeln entnehmen kann, was man braucht. Oft gibt es ja Rezepte mit nur Eigelb oder nur Eiweiß und so habe ich immer das richtige bei der Hand.

Die Eigelbe sehen nach dem Auftauen aus wie gekocht, mit dem Mixstab durchpüriert lassen sie sich aber wunderbar weiterverarbeiten.

[Zacharias]

Das ist mir auch schon aufgefallen, dass die Eiweiße wie gekocht aussehen. Lassen sie sich denn dann noch schlagen?

[Minze]

Das ist mir auch schon aufgefallen, dass die Eiweiße wie gekocht aussehen. Lassen sie sich denn dann noch schlagen?

Nicht die Eiweiße, die Eigelbe sehen wie gekocht aus. Wenn Du sie zuerst mit dem Pürierstab durchmixt lassen sie sich wunderbar schlagen, das Eiweiß läßt sich sowieso prima aufschlagen.

[Zacharias]

Zu schnell gelesen und eigene Erfahrungen eingebracht. Mir war letztens ein Hühnerei kaputt gegangen und bei dem Frost war es schnell gefroren. Das Eiweiß war nicht mehr klar sondern weiß. Da kam bei mir die Frage auf, ob sich das noch schlagen lässt. Das Eigelb war normal flüssig.

[stoeri]

Hallo Minze,

Eiweis und Eigelb kann man getrennt einfrieren?
Und das Eiweis kann man dann aufgetaut noch zu Eischnee verarbeiten?

Wenn ich das so richtig verstanden habe, dann muß ich dass ja direkt mal ausprobieren. Das wäre echt toll denn dann müßte ich wenn ich Nudeln mache nicht nachher auch noch das Eiweis verarbeiten, das könnte ich dann ein ander mal machen.