Salzarme Ernährung ?

[Gustav]

Moin Forum,

ich möchte sehr gerne einem lieben Menschen hier im Forum für einige salzarme Gewürze danken, für mich als einen einfachen Maggi-Würzer eine ganz neue Welt der Gewürze...

Ein Mörser wäre sicher sehr hilfreich, um diese Gewürze miteinander zu zerkleinern, zu verbinden, oder ist ein solcher Mörser gar nicht nötig...?

Jeder Hinweis sehr gerne angenommen...

Der Geruch des Päckchens erfüllt meine Küche sehr, wie ein Geschenk!

Michel

[fuxi]

Ich komme nicht ohne meinen Mörser (genauer gesagt meine Reibschale) aus. WIe soll man auch sonst die Gewürze richtig fein bekommen?
Ich habe übrigens die Erfahrung gemacht, dass die Mischung schneller feingerieben ist, wenn man das wenige Salz, das man zum Würzen mit verwendet, auch mit in die Reibschale gibt. Gefühlt hilft die kristalline Struktur, die Pflanzenteile zu zerbrechen.

[Gustav]

Moin Fuxi,
danke für deine Antwort, ich habe hier nur eine elektrische "Moulinette", die ich von meiner Oma geerbt habe. Diese möchte ich aber nicht immer für eine kleine Würzmischung anwerfen...

Kannst Du mir bitte eine Adresse für einen Mörser/Reibschale nennen, dafür wäre ich dir sehr dankbar.

Ansonsten habe ich nur Schlosserhämmer in versch. Grössen...

Herzlichen Gruss von Michel

[Thomas/V.]

z.B. hier: http://www.getreidemuehlen.de/Zubehoer- ... 91399.html

ein gutes Haushaltwarengeschäft müßte sowas aber auch führen, dürfte dort aber teuerer sein

[Gustav]

Moin Thomas,

danke für den Link, an einen solchen Mörser dachte ich...

Herzlichen Gruss Michel

[65375]

Ich hatte mal einen bei Tchibo gekauft. Angenehme Größe und erschwinglich. Im Laborbedarf findet man auch alle möglichen Größen und Materialien.

[fuxi]

@Gustav/Michel
Eine spezielle Bezugsquelle kann ich dir leider nicht geben. Mein Marmor-Mörser stammt aus irgendeinem Umzugs-/Haushaltsauflösungs-Fundus und ist (wie so vieles) über Wege in meine Küche gelangt, die ich nicht mehr so richtig nachvollziehen kann

Aber der von Thomas verlinkte Mörser sieht doch schon gut aus. Ich wüsste auch nicht, dass man da irgendwas "falsch" machen kann beim Kauf.
Die Größe sollte der üblichen Kochmenge angepasst sein. Wer für 4 kocht braucht halt am Besten einen größeren als jemand, der nur für eine Person kocht. Logisch

[roland]

Hi,

Ich habe übrigens die Erfahrung gemacht, dass die Mischung schneller feingerieben ist, wenn man das wenige Salz, das man zum Würzen mit verwendet, auch mit in die Reibschale gibt. Gefühlt hilft die kristalline Struktur, die Pflanzenteile zu zerbrechen.

ja, funktioniert auch bei Pfeffer, Senf, muskatnuss, kleine getrocknete Chilischoten. Erst grob zerstampfen und dann mit ner Priese Salz ganz fein reiben - wird erheblich feiner als in Pfeffermühle.

Wichtig für den Mörser: kauf keinen zu kleinen uns zu glatten! Ich hab einen Porzellanmörser mit ca. 5cm Durchmesser unten in der Schale und wenn ich mal ne Suppe koche, ist der schon knapp und zum Beispiel Bockhornklee ist zu hart für ihn.

Beim Salzreduzieren ist mein Bedaf an Senfsaat massiv gewachsen (Senf in Form von der Paste mag ich dagegen gar nicht )

Roland

[fuxi]

Beim Salzreduzieren ist mein Bedaf an Senfsaat massiv gewachsen (Senf in Form von der Paste mag ich dagegen gar nicht )

Hast du schonmal Ganzkorn-Senf oder nur grob gemahlenen (kenne ich unter der Bezeichnung "a l'ancienne" bzw. "nach Alter Art") probiert? Der Geschmack ist nicht mit der übdlichen Senfpaste zu vergleichen!

[roland]

Beim Salzreduzieren ist mein Bedaf an Senfsaat massiv gewachsen (Senf in Form von der Paste mag ich dagegen gar nicht )

Hast du schonmal Ganzkorn-Senf oder nur grob gemahlenen

Nö, bissher nutz ich nur die Senfsaat als Gewürz - allerdings auch direkt über die Bratkartoffeln/Pastinaken/... D
Muss ich mal suchen gehen, danke.

Roland